医疗医学营养学基础-脂类.pptVIP

营养学基础 脂肪 血脂代谢：胆固醇+必需脂肪酸 肝脏代谢 必需脂肪酸 HDL 将胆固醇代谢 如果饱和脂肪酸摄入过多，必需脂肪酸摄入偏低，就会使 胆固醇+饱和脂肪酸 形成粥样物质，沉积在血管内壁 血管内壁弹性降低 血压 高血压 管腔狭窄 动脉粥样硬化 血脂 高血脂 四、脂类的稳定性 稳定性的大小与不饱和脂肪酸的多少和维生素E含量有关。不饱和脂肪酸是不稳定的，容易氧化酸败。维生素E有抗氧化作用，可防止脂类酸败。 4 脂类的推荐摄入量与食物来源 每日膳食中脂肪的适宜摄入量（AI）是以脂肪能量占总能量的百分比即热比值表示； 不同人群因需要必需脂肪酸的不同,这一比例也不同:儿童和少年脂肪能量占总摄入能量的比率为25%一30%,成人为20%一25%。膳食中脂肪的绝对量应该由总能量供给决定。 (1)膳食脂肪适宜摄入量 膳食脂肪酸间应该有合理的比例:总脂肪供能20%-30%前提； 膳食饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能分别为10%、l0%和10%,即1:1:1。 n-6:n-3适宜比值为(4-6):1。 膳食能量的3%-