食品添加剂用培训课件.pptxVIP

食品添加剂使用;;1、食品添加剂的概念;1.1食品添加剂的概念;1.2食品添加剂的三个特征;1.3食品添加剂的使用原则;1.4允许使用食品添加剂的情况;;1、食品添加剂的主要作用;2、食品添加剂的主要功能分类;2.1抗结剂;2.2酸度调节剂;2.3抗氧化剂;2.4着色剂;2.5甜味剂;2.6食用香料;2.7稳定剂和凝固剂;2.8营养强化剂;3食品添加剂与现代食品工业的关系;;3.1食品安全事故发生的原因;3.2食品安全事故起因—添加物滥用;;;3.5近年来滥用添加物引起的食品安全事故;2006年苏丹红鸭蛋;2008年三聚氰胺奶粉之祸;2011年“瘦肉精”事件;2011年上海染色馒头;2011年硫磺熏制“毒生姜”;2011“毒豆芽”事件;2012松香鸭;2014年“毒凉皮”事件;3.6小结;;4.1食品添加剂相关的法律条款;4.2食品添加剂的国家标准;;4.5企业使用食品添加剂注意事项（采购过程）;生产使用的所有食品添加剂均应在国家批准的食品添加剂。 使用时须遵守规定用量和范围。不许添加某种添加剂的食品当中，就坚决不能加。所有的食品添加剂使用量是按照投料量计算，而不是按检查量计算。 食品添加剂的使用应遵循食品添加剂使用原则。 在使用过程中应准确称量，称量、配置等岗位应执行双人复核的制度。 应区分食品添加剂与营养强化剂的分别 ;4.7企业使用食品添加剂注意事项（食用香精的使用）; 不得