《山西节日饮食民俗》-课件.pptVIP

山西节日饮食 演讲者：潘润东 10251102253 山西过节常吃食物 腊八节 腊月初八全省普遍食用腊八粥。这日天亮前即外出刨冰，回家融化冰水做粥，于太阳出山前吃毕，是谓吃“红眼粥”。腊八一过，家家就开始准备春节间的食物。蒸团子（有的地方叫米桃），烙折饼（亦叫摊糊儿），炸油布袋、炸麻花、馓子等，做年糕，蒸枣山、花糕、花馍馍，做丸子、烧肉、烧豆腐，大忙一腊月。 元宵节 晋东南一带要蒸黄糕吃，同时以糕面制成各种花样食品来祭神。吃元宵的风俗过去并不普遍，大多是吃饺子、白条。 定襄一带要吃这样一种饭食。把黄豆破瓣，加水泡软，磨成豆浆，火锅加水烧到大沫泛起时，加酸菜汤或醋点成豆腐花，加入萝卜丝，干芹菜叶及调味，泡食蒸好的红面河捞。香美异常，传说食之一年不头疼。 寒食节 因介子推割股奉君，中国有了一个寒食节。这是地地道道的由山西走向全国的节日。 山西民间禁火的习俗多为一天，有少数地方仍然习惯禁火三天，这几天民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕。晋中、晋北一带还要蒸一种“寒燕儿”馍，黑莲豆作眼，蒸熟后插在酸枣树上，象征春天的到来。霍州一带还要蒸一种“蛇盘盘”。有的还分单头蛇、双头蛇，旧俗，祭祖时晚辈吃掉“蛇头”表示“灭毒头、免灾祸”。这天不准见火，不能做饭，各地要冷吃准备好的面食寒燕，子推蒸饼。万荣一带还要食凉面、凉糕、凉粉。 六月六 山西地域性节日，主要集中在晋南一带。 姑娘回娘家，要用新产的小麦面粉