微生态制剂的应用现状及展望-生物产业技术.PDF

技 术 讲 座 微生态制剂的应用现状及展望 段小慧 1，2，3 ，覃树林 1，2，3 ，崔艳 1，2，3 ，肖林 1，2，3 ，王新明 1，2，3 ，徐弘君 4 1. 秸秆生物精炼技术重点实验室，禹城 251200 2. 山东省功能糖工程研究中心，禹城 251200 3. 山东省秸秆生物炼制技术重点实验室，禹城 251200 4. 山东禹城市人民医院消化内科，禹城 251200 摘要：微生态制剂无残留、无副作用、不产生抗性，是理想的抗生素替代品，有着广泛的应用前景。介绍了微生 态制剂的分类，综述了国内外近几年微生态制剂在保健食品、普通食品、医药、动物饲料中的应用现状和开发情况， 分析了微生态制剂研究存在的问题，并探讨了微生态制剂的发展前景。 关键词：微生态制剂；益生菌；保健食品；应用 DOI: 10.3969/j.issn.1674-0319.2017.02.011 20 世纪中期以来，为预防动物疾病、改善动物 生态学原理，调理微生态菌群失调，保持微生态系 体质和提高产量，在饲料中大量添加抗生素成为一 统平衡，对宿主有益且活的正常微生物及其代谢产 种常见手段。抗生素又称抗菌素，是由微生物（包 物或正常微生物的促生长物质，经特殊工艺制成的 括细菌、真菌、放线菌）或高等动植物在生活过程 制剂[1] 。目前微生态制剂已经大量使用在保健食品、 中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类次级代 普通食品、医药、动物饲料等领域，虽然其益生特 谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。 性已得到广泛认可，但产品种类尚少，功效作用较 这主要是由于抗生素可以抑制细菌细胞壁的合成、 为单一，亟需开发相关微生态制剂新产品。 与细胞膜相互作用、干扰蛋白质的合成以及抑制核 酸的转录和复制，可以很好地抑制和杀灭细菌、霉 1 微生态制剂的分类 菌、衣原体等其他致病微生物。然而，长期服用抗 生素会导致错杀体内正常的益生菌群，造成肠道菌 微生态制剂依据产品种类可划分为三大类：益 群失调，从而引起各种肠道疾病及不良反应；易引 生菌，益生元，合生元。这三种作用机制相似，均 起毒性反应；并可能致畸、致突变、致癌等。抗生 是促进有益菌群在肠道内大量定植和生长，形成有 素虽然高效，但存在多种弊端，越来越多的学者和 利于肠道的保护屏障，抑制有害菌群在肠道黏膜上 专家正在寻求其他预防控制疾病的方法，而微生态 定植和生长，调节肠道菌群生态系统恢复正常或处 制剂应运而生，凭借其无耐药性、无残留、无毒副 于更佳状态，进而促进机体免疫系统修复。 作用等优势吸引了各方关注，成为良好的抗生素替 代者。 1.1 益生菌 微生态制剂是指在微生态理论指导下，运用微 益生菌又称活菌制剂、微生态调节剂、益生素等， 第一作者：段小慧，硕士，初级工程师。主要从事功能性食品开发。 是一类能够促进宿主肠道内微生物菌群的生态平衡， E-mail：xgl113@126.com 对宿主健康和/ 或生理功能产生有益作用的活性微 通讯作者：徐弘君，消化内科主任医师。长期致力于肠道微生态疾病 [2] 生物 。益生菌主要是动物肠道正常生理性菌和非 诊断和治疗的研究。E-mail:sdxuhj@ 基金项目：国家高技术研究发展计划（2014AA021906 ） 肠道菌，旨在改善黏膜表面酶或微生物的系统平衡， 2017. 02 2017. 02 （3（3 月） 月） 生物产业技术 生物产业技术 8585 万方数据 技 术 讲 座 或者刺激（非）特异性免疫机制。 主要含两大类，真菌类和益生菌类，共21 个菌种， 根据国家卫计委（包括原卫生部）发布的《新 含2