丰台区餐饮企业示范店标准-北京丰台区食品药品安全企业协会.PDFVIP

丰台区餐饮企业示范店标准 （征求意见稿） 一、阳光餐饮建设标准 1、通过在后厨安装摄像头和在就餐区域安装显示屏等形式， 使食品粗加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理 等关键环节以及专间、备餐、分餐场所等重点场所做到现场公开 可视。 2、在就餐区域显著位置悬挂食品安全信息公示牌，公示本 单位食品经营许可资质、餐饮服务食品安全量化分级等级、食品 从业人员健康证明以及主要食品原料采购来源、食品添加剂使用、 餐厨垃圾处理、阳光餐饮标识等信息，让人民群众明白消费。 3、在网络订餐平台经营的企业，除在经营场所实现阳光餐 饮工程要求外，在网络经营活动主页面显著位置公开食品安全信 息，同时实现加工操作过程可视化，并能正常运转。 4、将食品安全信息公示和加工操作过程可视化的信息接入 北京市食品药品监督管理局搭建的“阳光餐饮”APP 平台，并能 正常运转。 5、在就餐区域显著位置设置食品安全档案夹，存放本单位 食品原材料进货台账、供货方资质、晨检记录、食品安全培训记 录、餐厨垃圾和废弃油脂处理去向记录等食品安全档案，方便群 众翻阅查看。