年产5万吨α-淀粉酶工厂发酵车间设计-毕业论文（设计）.docx

南 阳 理 工 学 院 本科生毕业设计（论文） 学 院(部）：生物与化学工程学院 专 业： 生 物 工 程 姓 名： 指 导 老 师： （教 授） 完成日期 2014 年 4 月 南阳理工学院本科生毕业设计（论文） 年产5万吨α-淀粉酶 工厂 发酵车间设计 The Design for Alpha Amylase Fermentation Workshop with 50000 tons Annual Production 总计： 毕业设计（论文） 33页 表 格： 5 个 插 图 ： 3 幅 南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 设 计（论文） 年产5万吨α-淀粉酶 工厂 发酵车间设计 The Design for Alpha Amylase Fermentation Workshop with 50000 tons Annual Production 学 院（部）：生 物 与 化 学 工 程 学 院 专 业： 生 物 工 程 学 生 姓 名： 学 号： 1 0 5 0 （教授） 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 2014年4月 PAGE \* MERGEFORMAT i 年产5万吨α-淀粉酶 工厂发酵车间设计 生物工程专业 [摘 要]：α-淀粉酶 广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶 已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。本次设计的淀粉酶发酵工厂年产量为50000吨，以枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）BF-7658为生产菌种，以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，采用液体深层发酵法发酵，以此为基础进行设计，确定了生产工艺流程，进行了物料衡算和热量衡算，并计算了主要设备的尺寸。 [关键词]：α-淀粉酶 ；生产过程设计；深层发酵法 The Design for alpha Amylase Fermentation Workshop with 50000 tons Annual Production Biological engineering FANG Shuai Abstract: Alpha amylase widely distributed in animals, plants and microbes, hydrolysis can produce dextrin, maltose starch, oligosaccharides and glucose and so on, it is the most widely used in industrial production of one of the enzyme preparation. At present, the alpha amylase has been widely used in modified starch and starch sugar, baking industry, beer brewing, alcohol industry, fermentation and textile and the many industries. The design of the fermentation plant amylase, respectively, with corn flour for carbon sources, to soybean cake as nitrogen source, with BF-7658 Bacillus subtilis strains for production, the deep fermentation, by salting-out extraction technology method, with the annual production capacity of 50000 tons of amylase,