4.食品安全管理体系国家注册审核员笔试大纲.docxVIP

附件4食品安全管理体系国家注册审核员笔试大纲第2版第2次修订1. 总则本大纲依据CCAA《食品安全管理体系审核员注册准则》（以下简称注册准则）制定，旨在通过统一的笔试，客观、公正、全面地考核参加考试人员满足注册准则中“2.4知识要求”的程度，及其基本的个人素质情况，为CCAA评价食品安全管理体系实习审核员注册申请人的能力提供依据。本大纲适用于拟向CCAA申请注册为食品安全管理体系实习审核员的人员。2. 考试要求2.1考试对象已完成符合注册准则2.2.4要求的食品安全管理体系审核员培训的人员（以下简称“申请人”或“考生”）。参加考试时，考试人员需提供本人身份证件和审核员培训证书原件。考生应严格遵守考场纪律（见附件一），并自觉服从监考人员等考试工作人员管理。2.2考试方式考试为书面闭卷考试，考试试题由CCAA统一编制。考试分为审核知识和基础知识两部分，分别安排在同一天的上、下午进行，每部分考试时间为2小时。参加基础知识考试时，考生不能携带任何参考资料；参加审核知识考试时，考场提供GB/T 22000-2006标准文本供考生参阅。申请人可以一次参加两个部分的考试，也可以一次参加一个部分的考试，两部分均合格方能满足注册准则要求。2.3考试频次及地点考试原则上每季度末月组织一次，每次在北京和选定的国内大中城市设立考点。CCAA将提前发文通知报名，申请人可在每次设立的考点范围内选择地点报名并参加考试，具体的考试日期、地点在考试前40天公布。2.4考试费用CCAA根据《认证人员注册收费规则》收取考试费用。报名截止后，无论是否参加考试，考试费用将不予退还。2.5考试的题型及分值2.5.1基础知识部分考试的题型及分值2.6考试合格判定基础知识部分满分为120分，96分（含）以上合格，审核知识部分考试的满分为100分，70分（含）以上合格，两部分均合格方能满足注册准则要求。2.7 考试结果发布CCAA在考试结束后45天（遇法定节日顺延）内，公布考试合格人员名单。3. 基础知识部分考试的范围和内容3.1 范围a. 注册准则中2.4.1.2 食品安全管理体系b. 注册准则中2.4.1.3 食品安全专业知识c. 注册准则中2.4.1.4 法律法规d. 注册准则中2.4.1.5 组织状况3.2 内容3.2.1 食品安全管理体系标准的发展概况a．食品安全管理体系标准产生的背景及发展概况b．实施食品安全管理体系标准的意义c．食品安全管理体系标准在中国的实施情况3.2.2 GB/T 22000-2006标准0．引言a．食品链中包含的组织类型及相互关系；食品链与食品安全控制的关系b. 食品安全管理体系的关键要素的内容及内涵c. GB/T 22000-2006与其他管理体系标准之间的关系d. GB/T 22000-2006与HACCP原理的关系e. GB/T 22000-2006与ISO/TS 22004的关系f. 小型欠发达组织使用GB/T 22000-2006的原则g. GB/T 22000-2006与法律法规的关系1．范围a. GB/T 22000-2006标准的适用范围b. 组织实施GB/T 22000-2006标准的作用2．规范性引用文件引用了GB/T 19000-2008标准3．术语和定义理解GB/T 22000-2006 “术语和定义”中的所有术语，重点理解以下 “术语和定义”： 食品安全、食品链、食品安全危害、终产品、流程图、控制措施、前提方案、操作性前提方案、关键控制点、关键限值、监视、纠正、纠正措施、确认、验证、更新4． 食品安全管理体系4.1 总要求a. 建立、实施、保持、更新食品安全管理体系并持续改进的总体思路b. 食品安全管理体系范围确定的原则c. 食品安全管理体系控制的食品安全危害范围d. 危害识别、评价与控制是食品安全管理体系实施的核心要求e. 沟通是有效实施体系要求的基础f. 源于外部过程的识别和控制要求1． 文件要求4.2.1 总则a. 食品安全管理体系文件应包含的内容b. 标准要求必须形成的文件、程序和记录4.2.2 文件控制a. 文件控制的目的和重要性，文件控制包括的七个方面内容b. 外来文件的内容和管理要求c. 记录与文件的关系4.2.3 记录控制记录的作用及控制要求5 管理职责5.1 管理承诺管理承诺的内容和证据5.2 食品安全方针a. 组织的食品安全方针应包含的内容b. 组织的食品安全方针在组织食品安全管理过程中的作用c. 标准中对食品安全方针的管理要求d. 食品安全方针和食品安全目标的关系5.3 食品安全管理体系策划食品安全管理体系策划的内容和要求5.4 职