2018届高三生物二轮复习专题_B专题生物技术实践专题能力提升练.docVIP

PAGE PAGE 7 专题14　生物技术实践(B卷) (30分钟　100分) 1.(15分)(2016·全国卷Ⅱ)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题: (1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的_____________________中进行,其产物乙醇与__________________试剂反应呈现灰绿色,这一反应可用于乙醇的检验;过程③在酵母菌细胞的_______________中进行。与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度____________。 (2)第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型,该过程需要在____________条件下才能完成。 (3)在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度____________(填“低于”或“高于”)第二阶段。 (4)醋酸杆菌属于____________核生物,其细胞结构中__________________(填“含有”或“不含有”)线粒体。 【解题指导】解答本题需注意两个方面: (1)掌握酵母菌呼吸类型的判断方法、发生场所、过程等。 (2)明确醋酸杆菌的作用条件。 【解析】本题主要考查果酒与果醋制作的原理及过程。 (1)从题目的代谢图示看,过程①和②表示酒精发酵过程,该过程是在细胞质基质中完成的。其产物乙醇能使酸性条件下橙色的重铬酸钾溶液变为灰绿色。过程③的产物是CO2和H2O,是彻底呼吸的产物,这一过程的反应场所是线粒体。与无氧呼吸相比,有氧呼吸供能多,酵母菌细胞增殖速度快。 (2)醋酸杆菌是好氧菌,只有在有氧条件下,才能将乙醇氧化为乙酸。 (3)生产过程中,酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃,而醋酸杆菌的适宜生长温度为30～35 (4)醋酸杆菌无核膜包被的细胞核,属于原核生物,细胞内只有核糖体一种细胞器。 答案:(1)细胞质基质　重铬酸钾　线粒体　快 (2)有氧　(3)低于　(4)原　不含有 【加固训练】 (2017·新余二模)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图回答下列问题。 (1)请将图1中的实验流程补充完整。 (2)冲洗的主要目的是____________,冲洗应特别注意不能____________,以防止菌种的流失。 (3)图2中的充气口在____________时关闭,在_________时连接充气泵,并不断向内____________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由_________产生的____________,在果醋发酵时排出的是____________。 (5)从细胞核的构造看,酵母菌属于____________生物,醋酸菌属于____________生物。用__________________染液使染色体着色,发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体,该酵母菌是____________倍体。 (6)葡萄酒呈现红色的原因是______________________________,重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为______色。 【解析】(1)实验流程中,醋酸菌以酒精为原料产生果醋,所以图1方框中的内容是醋酸发酵。 (2)附着在葡萄皮上的野生型酵母菌可以进行自然果酒发酵,实验流程中冲洗的主要目的是洗去浮尘;冲洗应特别注意不能反复冲洗,以防止菌种的流失。 (3)酵母菌是兼性厌养菌,果酒制作要充气后密封,有氧时酵母菌大量繁殖,无氧时发酵产生酒精,因此图2中的充气口在果酒发酵时关闭;醋酸菌是需氧型生物,在果醋发酵过程中,需充足的氧气,故在果醋发酵时连接充气泵,并不断向内泵入空(氧)气。 (4)酵母菌无氧呼吸时,除了产生酒精,还会释放二氧化碳,因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2;在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。 (5)从细胞核的构造看,酵母菌属于真核生物,醋酸菌属于原核生物;染色体易被碱性染料染成深色,所以可用龙胆紫或醋酸洋红染液使染色体着色,以便于观察。 (6)由于红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中,所以葡萄酒呈现红色;重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈现灰绿色。 答案:(1)醋酸发酵 (2)洗去浮尘　反复冲洗 (3)果酒发酵　果醋发酵　泵入空(氧)气 (4)酵母菌　二氧化碳(CO2)　剩余含氧量少的空气及二氧化碳 (5)真核　原核　龙胆紫或醋酸洋红　单 (6)红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中　灰绿 2.(15分)回答下列有关泡菜制作的问题: (1)制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是_____________________________。 为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是