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餐饮建筑设计中徽文化元素的运用 　　摘要：徽州传统文化博大精深，将徽州传统文化艺术元素与现代设计理念融入到餐饮建筑设计中，有利于形成现代与传统相结合的建筑设计风格,使餐饮建筑设计更加具有文化气息。针对徽州传统文化艺术元素在当代餐饮建筑设计中的重要性进行分析研究，得出徽文化艺术元素在餐饮建筑设计中运用的方法，希望能够将纯粹地道的徽州文化精髓在主题餐厅中表现得淋漓尽致，以达到传统和现代的共生与结合，更好地展现出徽州的文化特色。　　关键词：徽文化；艺术元素；餐饮建筑　　近年来，个性化主题餐厅作为一股新势力在餐饮界崛起，其赋予餐厅以某种富有文化特色的主题是主题餐厅的最大特点。在现代餐饮建筑中富有中国传统文化艺术元素韵味的环境氛围，更能满足人们在心理上对归属感的需求。而创造出一个具有地方区域传统文化特色的现代餐饮建筑既是一种文化的传承，也是人们在生活中的一种物质和精神上的追求。在西方设计界流传着一个观点：没有中国元素，就没有贵气。中式风格的魅力可见一斑。如今国外的中餐业也逐渐走向传统与现代“中西合璧、共融互通”相结合的发展趋势。　　一、徽文化艺术元素运用于餐饮建筑设计中的重要性　　徽州作为中华民族传统文化中的一个地方文化圈，具有着丰富内涵和独特个性。徽州文化积淀深厚，是古徽州物质文明和精神文明的总和。它拥有着风景秀丽的自然风貌，有着历史悠久、民风淳朴、文化底蕴深厚且风格独具特色的民居古村落，有着影响中国思想界上千年的程朱理学，形成了中华文化中最具影响力的综合性文化。　　（一）加强以人为本的理念　　如今以人为本的思想是室内设计的根本宗旨，无论是餐饮建筑设计还是其他建筑设计，都要满足这个设计理念。作为具有徽州地方传统文化特色的餐饮建筑设计，将徽州传统文化以人为本等思想贯穿于餐饮建筑中的装饰氛围中，能够把徽文化艺术特色餐饮建筑的创作思维糅合到中华民族传统的自然观及哲学思维方式中，尽可能地将徽文化元素以自然的手法组织室内空间,营造自然意境,加强建筑空间内外环境的融合,可以让餐饮建筑达到满足人们回归自然、亲近绿色本性所意想不到的效果极大满足现代人心灵深处的文化认同感，以及他们亲近自然、向往本真的心理需求，让具有徽文化特征的餐饮建筑设计真正做到“自然，以人心为本”。　　（二）突出地域文化特色　　在具有徽文化艺术特色的餐饮建筑中，设计主要以“新中式”风格为主，整个餐饮建筑的主题性设计是围绕徽文化这一中心思想，突出徽文化要素对餐饮建筑进行整体环境空间规划，包括它的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都应为徽文化主题餐厅这一主题服务，使主题的中式设计成为顾客容易识别于其他餐饮建筑的特征，通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求。在餐饮建筑设计原则上，将徽州传统艺术装饰元素的经典地域文化符号，利用现代技术提炼并演变成为新的设计符号，突出地方特色，彰显文化内涵，创造出兼具传统韵味和时代感的餐饮建筑风格。　　（三）有助于徽文化的认知　　徽文化作为地域文化，既具有中国传统文化的共性特征，又具有其独有的特殊性。整个徽州都具有一种很强的艺术感染力和浓郁的艺术人文气息,它是集自然美、社会美、艺术美于一体的一种物质实体。徽文化伴随历史河流流传至今，留给我们后人的是一笔巨大的财富。在现代餐饮建筑设计中，如果能够继承徽文化的精髓，结合中华文化中先进的设计理念，将徽文化艺术元素融入到现代建筑设计中，将传统文化元素与现代时尚元素相融合，使徽文化艺术元素的重新阐释与消费者个性化、多元化的消费需求相结合，则必定会丰富餐厅建筑的设计，把中国的设计事业推向一个新的高度，带给人们以历史延续和地域文脉的感受，加强人们对徽文化的认知。　　二、徽文化艺术元素在餐饮建筑设计中的运用　　中国现代建筑先驱梁思成先生曾把中国的建筑分为四类，即中而古、西而古、西而新、中而新。认为其中最次的是西而古，最高境界的是中而新。　　（一）空间构成　　在空间构成形式上，在进行空间设计时，可以结合徽州地域特有的建筑形式结构，通过巧妙的手法加以简化运用。在对空间进行合理划分的前提下，按照空间性质和用途决定好空间的衔接、过渡、渗透、序列等关系。同时，在建筑室内空间墙面、地面、天棚、窗、门、隔断、罩等的形状上挖掘富有特色的建筑造型，使空间处理和艺术风格上相互呼应。空间构成形式表现出了徽州传统建筑的韵味，整个空间通过简化引借的方式表现出了木梁架的结构美与装饰美的特征，同时配以青石砖的墙面非常具有传统建筑的空间感，营造出了古朴的空间氛围。在整体布局上，亦可遵循对称的中国传统手法和自由灵活的摆放布局，采用徽派古典家具造型与现代家具相结合的形式，让精致与实用兼具，设计与文化回归，通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对家乡的留恋。　　（二）三雕艺术　　徽州风格的建材主要