【大学课件】功能食品研发进展知识分享.ppt

功能食品研发进展;科学证据支持以下假说：通过调节体内特殊靶功能，膳食在生理、心理方面产生的有益作用，超过其本身适度营养的作用。科学数据显示：食品中的营养与非营养成分都可调整体内与完好状态及健康有关的靶器官的功能，或者减低疾病风险。 食品的第三功能是功能食品发展的基础。 ;3 功能食品的发展历程;2）现代功能食品发端于日本 ;1988年，日本厚生省召开功能食品会议，在临时报告中，功能食品被定义为：为了得到与身体防御机制、生理节律控制、疾病的预防与康复有关的特殊功能，而设计与加工的食品。同时还应满足以下条件： I 它必须由传统食品成分或传统食品的组分组成，并按传统的食品消费方式方法消费。 II 它必须作为膳食原材料的一部分消费。 III 它必须标识具有功能作用。;1990年，成立了一个功能食品评定委员会，以便把功能食品纳入营养改善法律。在这次报告中，提出了一个术语“foods for specified health use”（FOSHU），以替代功能食品。这个术语使食品的第一、二功能在强调第三功能时可被忽略。它必须同时满足以下标准：;1 它必须有助于改善膳食，有利于维持/增进健康。 2 这种食品或其要素必须有一个清楚的药理学或营养学基础。 3 依据药理学或营养学知识，可制定出一个恰当的每日摄入量。 4其食用安全性通过试验验证。 5 其组成用生化术语明确定义，可进行定性/定量发分析。