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泉州市蔬菜农药残留情况剖析及质量控制探讨 　　摘 要 食品安全是社会关注的焦点，直接关系到百姓的生命健康。蔬菜作为日常生活的主要食品之一，其质量安全的有效控制，是食品安全监管的工作重点。基于此，立足泉州市蔬菜农药残留的现状，分析了农药残留超标的原因，并在此基础之上，从强化科学引导、强化农药使用监管、加大投入等方面阐述了提升蔬菜质量安全水平的应对措施。 　　关键词 蔬菜；农药残留；质量控制；泉州市 　　中图分类号：R155.5 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.06.061 　　随着物质生活水平的提高，人民对于食品的需求已经完成从吃饱到吃好的转变，作为日常生活中不可或缺的蔬菜，其农药残留超标的问题逐渐成为社会关注的焦点。在蔬菜种植中，科学合理的使用农药能够确保蔬菜的生产需求，同时保证蔬菜的质量。但部分蔬菜生产者为追求蔬菜的产量，违规、大剂量使用农药，未能严格执行农药间隔期，将未到间隔期的蔬菜采收上市，造成蔬菜农药残留超标，严重危害餐桌安全。为此，立足泉州市蔬菜农药残留的现状，就如何质量控制做了具体阐述。 　　1 泉州市蔬菜农药残留现状 　　蔬菜是日常生活的主要食品，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。随着社会的不断进步，农药残留问题逐渐成为人民关注的热点。泉州市蔬菜种类多、生长周期短，特别是夏天高温高湿环境下，病虫害比较严重，这就导致在蔬菜生长期间，生产者会使用农药，从而确保产量、提高收益[1]。当前有机磷类农药有些已经禁止生产和使用，在蔬菜上有机磷类农药的禁用规格更加严格，可以说是所有的有机磷类农药都不允许使用，菊酯类的农药也是有规章制度严格选用的，因此氨基甲酸酯类、有机磷类等高剧毒农药残留问题已经得到有效的控制，但蔬菜农药残留超标问题仍然存在。 　　2 泉州市蔬菜农药残留情况 　　目前，泉州市重视农产品质量安全，加大对农产品质量安全监管，强化对蔬菜农药残留情况的抽样检测力度。由于季节性差异，不同的蔬菜品种，其抽检的合格率存在较大差异，这主要是因为泉州市夏季高温高湿的气候环境，导致病虫害高发、易发，往往需要施用农药来确保蔬菜的生长需求。从2017年的?z测数据来看，蔬菜样品的合格率为98%，见表1。从中可知，作为日常生活的主要蔬菜，白菜类和绿叶菜类的农药残留问题比较突出，不合格率分别是2.5%、2.1%；其他类蔬菜的农药残留较少，这与其生长环境有关。 　　3 蔬菜农药残留的原因 　　3.1 违规使用农药，导致蔬菜农药超标 　　在利益的驱使下，一些生产者违规使用农药是导致蔬菜农药残留的重要原因之一。部分生产者法律意识淡薄，在蔬菜种植中使用克百威、氟虫氰、毒死蜱、三唑磷等禁限用农药，以获得蔬菜高产，这就导致了蔬菜残留剧毒农药，严重危害餐桌安全。 　　3.2 监管不到位，市场管理存在漏洞 　　菜农在种植过程中，对农药使用标准缺乏充分的了解，往往以主观意愿为导向，随意使用农药，超剂量使用农药的情况偶有发生。这说明，在蔬菜种植环节缺乏科学引导、严格管控，农药市场管理存在漏洞，是导致违禁农药流向菜农的重要原因。 　　3.3 生产方式落后，蔬菜市场比较混乱 　　当前，泉州市虽然大力推进标准化、现代化农业生产，但农产品生产分散在广大农村，生产组织化程度低，生产经营方式相对落后的现状依然存在。小规模分散生产者总体文化素质不高，农产品质量安全自律意识不强，质量控制能力不足，农药、肥料等农业投入品使用不规范，记录不完善，未能严格执行农药安全间隔期的。蔬菜市场混乱，农药残留超标的蔬菜被销售者以次充好，进入消费者的餐桌，损害消费的权益[2]。 　　4 蔬菜质量控制的应对措施 　　泉州市蔬菜质量要得到有效控制，在于加大对蔬菜农药残留的有效监测，实施检打联动，打击销售、违规使用禁限用农药的违法行为，确保餐桌安全。同时，要科学引导，提高生产者的法律意识和栽培技术，强化农药监督管理，增加农产品监管检测投入，为蔬菜质量安全提供有力保障。 　　4.1 加强科学引导，规范蔬菜种植模式 　　生产者法律意识淡薄，蔬菜种植方式落后，导致质量安全问题频发。为此，1）要科学引导，强化安全生产的重要性。加大法律知识的宣传教育力度，特别是有关禁限用农药的使用，提高思想认识，规范蔬菜种植模式，确保蔬菜的源头安全。2）加强技术指导培训，提高生产者的栽培技术。当前，正在大力发展无公害农产品，地方政府应加强安全用药知识的培训和安全使用技术的指导，转变种植方式，减少农药使用。3）出台相关扶持政策，提高生产者种植安全、优质蔬菜的积极性。 　　4.2 强化农药使用监管，严格农药进入市场的管控 　　农药使用监管不到位，农药进入市场存在漏洞，要加大监管力度，严防假劣违禁农药流向生产者。1）