【大学课件】现代饭店系统管理知识分享.pptVIP

现代饭店系统管理 /sundae_meng 第一节 饭店系统管理的概念 一、饭店系统 二、现代饭店系统管理的内容 三、现代饭店系统管理的原则 四、饭店系统工程 /sundae_meng 一、饭店系统 1．饭店系统所属类型 （1）人造系统 （2）开放系统 （3）动态系统 （4）随即服务系统 （5）普通系统 2．饭店系统结构 3．饭店系统的特征 （1）集合性（整体性） （2）相关性 （3）目的性 （4）环境适应性 /sundae_meng 二、现代饭店系统管理的内容 1、构建现代饭店组织管理系统 2、制定和实施饭店系统管理的目标 3、饭店运作的管理与控制 4、进行系统的评价与分析根据系统外部 5、环境的变化和需要，改造和发展饭店系统 /sundae_meng 三、现代饭店系统管理的原则 弹性原则 层次性原则 封闭原则 分工与协调原则 控制反馈原则 环境原则 整体性原则 目的性原则 系统管理原则 /sundae_meng 四、饭店系统工程 1．饭店系统工程的技术内容 （1）运筹学 （2）系统论 （3）信息论 （4）控制论 2．饭店系统工程的研究内容 （1）饭店组织管理系统 （2）饭店计划管理系统 （3）饭店管理控制系统 （4）饭店系统分析与评价 /sundae_meng 第二节 饭店组织管理系统 一、组织管理理论概述（十四原则） 二、有效的饭店组织