内蒙古包头市某中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题.docVIP

PAGE 9 - 内蒙古包头市第四中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题 一、选择题（每小题1.5分，共60分） 1．在果酒的制作过程中，操作有误的是（ ） A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B．将温度严格控制在18～25 C．榨汁机要清洗干净并晾干 D．将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁 2．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是（ ） A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 B．应控制发酵温度维持在20 ℃ C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 3．下列关于果醋制作的说法正确的是（ ） A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶 B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃ C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳 4．下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是（ ） ①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④将核酸分解成核苷酸 A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ） ①腐乳的制作主要是利用