《日产2吨无糖凝固型酸奶设计》-毕业论文.docVIP

PAGE 2 精品 2012届毕业生 毕业设计 题 目: 2t/d无糖凝固型酸奶生产线设计 院系名称： 专业班级： 学生姓名： 学 号： 指导教师： 教师职称： 年月日 摘 要 酸奶是指在添加乳粉的乳中加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌使乳酸发酵而制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物，其营养价值相对较高。无糖酸奶并不是真正的无糖，而是在酸奶的制作过程中用不同的糖醇代替蔗糖制作出无糖的酸奶，是低热量的酸奶。 本设计为年产600t乳制品厂设计，主要产品为无糖凝固型酸奶工厂占地为30000㎡，厂址选择在郑州郊区我，面向中原地区，市场广阔。 本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。原料均采用生鲜奶，辅以优良的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。 关键词： 酸奶无糖节能 自动化 工厂设计 目 次 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc324932043 1 绪 论 PAGEREF _Toc324932043 \h 4 HYPERLINK \l _Toc324932044 2 厂址选择与工厂总平面设计 PAGEREF _Toc324932044 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324932045 2.1 厂址选择 PAGEREF _Toc324932045 \h 5 HYPERLINK \l _Toc324932046 2.2 总平面设计 PAGEREF _Toc324932046 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324932047 3 工程技术方案 PAGEREF _Toc324932047 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324932048 3.1 产品质量标准 PAGEREF _Toc324932048 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324932049 3.2 感官指标 PAGEREF _Toc324932049 \h 6 HYPERLINK \l _Toc324932050 3.3 理化指标 PAGEREF _Toc324932050 \h 7 HYPERLINK \l _Toc324932051 3.4细菌指标 PAGEREF _Toc324932051 \h 7 HYPERLINK \l _Toc324932052 3.5微生物指标 PAGEREF _Toc324932052 \h 7 HYPERLINK \l _Toc324932053 3.6 生产工艺 PAGEREF _Toc324932053 \h 8 HYPERLINK \l _Toc324932063 4 物料衡算与设备选型 PAGEREF _Toc324932063 \h 9 HYPERLINK \l _Toc324932064 4.1 物料衡算 PAGEREF _Toc324932064 \h 9 HYPERLINK \l _Toc324932069 4.2 设备选型 PAGEREF _Toc324932069 \h 10 HYPERLINK \l _Toc324932071 5 水耗量和能耗量计算 PAGEREF _Toc324932071 \h 13 HYPERLINK \l _Toc324932072 5.1 水耗量计算 PAGEREF _Toc324932072 \h 13 HYPERLINK \l _Toc324932077 5.2供电计算 PAGEREF _Toc324932077 \h 13 HYPERLINK \l _Toc324932078 6　工业化过程中应注意的问题 PAGEREF _Toc324932078 \h 14 HYPERLINK \l _Toc324932079 7 车间布置 PAGEREF _Toc324932079 \h 14 HYPERLINK \l _Toc324932080 7.1 车间布置的原则： PAGEREF _Toc324932080 \h 14 HYPERLINK \l _Toc324932081 7.2 生产车间布置 PAGEREF _Toc324932081 \h 15 HYPERLINK \l _Toc324932082 8 企业组织与劳动定员