《韧性南瓜饼干的研制》-毕业论文.docVIP

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2018-11-21 发布于广西
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《韧性南瓜饼干的研制》-毕业论文.doc

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精品精品目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc326228991 摘要 PAGEREF _Toc326228991 \h 1 HYPERLINK \l _Toc326228992 1前言 PAGEREF _Toc326228992 \h 2 HYPERLINK \l _Toc326228993 1.1南瓜的研究 PAGEREF _Toc326228993 \h 2 HYPERLINK \l _Toc326228994 1.1.1概述 PAGEREF _Toc326228994 \h 2 HYPERLINK \l _Toc326228995 1.1.2营养价值 PAGEREF _Toc326228995 \h 2 HYPERLINK \l _Toc326228996 1.1.3保健功能 PAGEREF _Toc326228996 \h 2 HYPERLINK \l _Toc326228997 1.1.4南瓜产品的研究现状 PAGEREF _Toc326228997 \h 3 HYPERLINK \l _Toc326228998 1.1.5饼干概述 PAGEREF _Toc326228998 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326228999 1.2研究目的和意义 PAGEREF _Toc326228999 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326229000 2材料与方法 PAGEREF _Toc326229000 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326229001 2.1 材料和仪器 PAGEREF _Toc326229001 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326229002 2.1.1 材料 PAGEREF _Toc326229002 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326229003 2.1.2 仪器 PAGEREF _Toc326229003 \h 4 HYPERLINK \l _Toc326229004 2.2 试验方法 4 HYPERLINK \l _Toc326229005 2.2.1 南瓜饼干生产工艺 4 HYPERLINK \l _Toc326229006 2.2.2测定方法 PAGEREF _Toc326229006 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326229007 2.2.3感官评定标准 PAGEREF _Toc326229007 \h 5 HYPERLINK \l _Toc326229008 2.2.4单因素试验和正交试验 5 HYPERLINK \l _Toc326229009 3结果与分析 6 HYPERLINK \l _Toc326229010 3.1 单因素试验 6 HYPERLINK \l _Toc326229011 3.1.1食盐加入量对韧性南瓜饼干感官评价的影响 6 HYPERLINK \l _Toc326229012 3.1.2小苏打加入量对韧性南瓜饼干感官评价的影响 6 HYPERLINK \l _Toc326229013 3.1.3白砂糖加入量对韧性南瓜饼干感官评价的影响 7 HYPERLINK \l _Toc326229014 3.1.4黄油加入量对韧性南瓜饼干感官评价的影响 7 HYPERLINK \l _Toc326229015 3.1.5南瓜加入量对韧性南瓜饼干感官评价的影响 8 HYPERLINK \l _Toc326229016 3.2正交试验 8 HYPERLINK \l _Toc326229017 3.3韧性南瓜饼干的质量指标 9 HYPERLINK \l _Toc326229018 3.3.1感官指标 9 HYPERLINK \l _Toc326229019 3.3.2理化指标 9 HYPERLINK \l _Toc326229020 3.3.3微生物指标 9 HYPERLINK \l _Toc326229021 4结论 9 HYPERLINK \l _Toc326229022 4.1单因素试验 9 HYPERLINK \l _Toc326229023 4.2正交试验 9 HYPERLINK \l _Toc326229024 参考文献 PAGEREF _Toc326229024 \h 10 HYPERLINK \l _Toc326229025 致谢 PAGEREF _Toc326229025 \h 11 精品精品韧性南瓜饼干的研制郑念念（塔里木大学生命科学学院新疆阿拉尔 843300）摘要本试验以南瓜、低筋面