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食品厂设计规范 　　篇一：食品生产车间洁净室建设规范　　食品生产车间洁净室建设规范 　　版本： 0/A  　　XX—12—20制定 XX—12—25实施  　　江苏无锡润宝饮品有限公司 发布 　　前 言 　　本标准企业内部全文强制。  　　本标准企业内部首次发布，首次发布时间为XX年12月20日. 本标准由技术中心标准化办公室编制.  　　本标准由技术中心标准化办公室负责解释与归口。 本标准由总经理批准发布后有效、实施。 　　1 范围 　　本标准适用于江苏润宝饮品有限公司食品车间建设。  　　本标准规定了江苏润宝饮品有限公司食品车间洁净度要求和建设规范。 2 规范性引用文件  　　下列文件在本标准的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的文件适用于本标准，凡是不住日期的引用文件，其最新版本文件（包括所有文件修改单）适用于本文件。GB/T / 洁净室及相关受控环境 第一部分：空气洁净度等级  　　GB/T / 洁净室及相关受控环境 第二部分：证明持续符合 GB/T / 洁净室及相关受控环境 第三部分：检测方法  　　GB/T /洁净室及相关受控环境 第四部分：设计、建造、启动 GB/T /洁净室及相关受控环境 第五部分：运行 GB/T /洁净室及相关受控环境 第六部分：词汇 GB/T /洁净室及相关受控环境 第七部分：隔离装置（洁净风罩、手套箱、隔离器、微环境）  　　GB/T /洁净室及相关受控环境 第八部分：空气分子污染分级 GB 50687 食品工业洁净用房建筑技术规范 GB 50591 洁净室施工及验收规范 GB 50073 洁净厂房设计规范 3、术语与定义  　　术语与定义应符合GB/T 4、分级及控制等级  　　洁净等级分级  　　表1洁净室空气洁净度整数等级  　　5 要求  　　微生物要求  　　悬浮微粒要求  　　表4悬浮粒子要求 　　其它要求 　　表5其它要求 6功能间洁净等级要求  　　表6功能间洁净等级  　　地面、墙壁 地面  　　应有1%—2%的排水坡度。 墙壁  　　相对湿度超过80%的洁净区，墙壁应使用抗菌防霉涂料，抗菌防霉涂料应符合《HG/T 3950》。涂料中的有害物质限量应符合《GB 18582室内装饰装修材料 内墙涂料中有害物质的限量》的规定。 7洗手设备及消毒液 洗手设备  　　洗手设备应符合以下要求：  　　1） 洁净房及洁净区入口处应设置洗手、消毒、干手设备、每（10—15）人宜设一套设备。并设有控制冷热水  　　的龙头，其数量应符合使用要求。  　　2） 贮热水的水温不应低于60℃，当设置循环水时，循环水温应保持在50℃以上。 3） 给水龙头应使用非手动开关。 消毒液  　　消毒液应符合下列要求。  　　1） 酸性氧化还原水的PH应在—不低于1100mv。有效氯含量在50mg/L—70mg/L。 2） 消毒剂配制用水硬度应符合本公司软化水要求。 8压缩空气  　　洁净房用压缩空气其空气洁净度应不低于洁净区域等级。 9检测  　　检测方法应符合GB/T / 。 　　篇二：《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89) 　　饮食建筑规范  　　第一章 总则  　　第１．０．１条 为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。  　　第１．０．２条 本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：  　　一、营业性餐馆（简称餐馆）；  　　二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；  　　三、非营业性的食堂（简称食堂）。  　　第１．０．３条 餐馆建筑分为三级。  　　一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；  　　二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；  　　三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。  　　第１．０．４条 饮食店建筑分为二级。  　　一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；  　　二、二级饮食店，为一般饮食店。  　　第１．０．５条 食堂建筑分为二级。  　　一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；  　　二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。  　　第１．０．６条 饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（ＪＧＪ３７—８７）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。  　　第二章 基地和总平面 　　第２．０．１条 饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应