茶叶审评与检验部分讲义.doc

茶叶审评与检验部分课件 我国现行有关茶叶检验标准内容包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识标准。其中又分国际标准，出口商品茶标准、国内商品茶标准。国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。 我国茶叶检验方法标准 检验方式： 委托检验：生产或经营单位自己取样，委托质量技术监督检验部门进行的检验。检验结果仅对委托样的质量负责 仲裁检验：有争议时，国家法定质量监督检验机构进行的 监督检验：茶叶质量监督机构 抽样检验：市场销售等 型式检验：“例行检验”，茶厂正常投产定型产品的例行检验。内容包括产品质量标准中所列的全部检验项目。每年进行1－2次。 交货检验：贸易过程中进行的质量检验 物理检验（略） 茶叶化学检验 茶叶化学检验系采用化学方法或仪器测定，对标准所要求的成分进行测定，以确定其产品是否符合质量要求和饮用需要的一种技术手段。分特定化学检验和一般化学检验。 常用器皿与仪器 l一 器皿：烧杯、玻棒、滤纸、蒸发皿、分液漏斗、布氏漏斗、三角瓶、索氏抽提器、微量进样器等。 l二 仪器：水浴锅、旋转蒸发仪、冷冻干燥机、高效液相色谱仪（HPLC ，High Performance Liquid Chromatography)、气相色谱仪（ GC）、高效薄层色谱仪（HPTLC ）、超声波清洗仪、原子吸收分光光度仪等。 色谱技术的基本应用 1 色谱的基本概念 色谱法也称色层法或层析法，其分离驱动力来源于样品中各组分在两相间的浓度差，即相间分配系数的差别。不同组分在两相间的连续相对移动（分配和传递）的结果，可实现一系列组分的分离和分析的目的。 2 色谱的分类 2.1 固液分配色谱 柱色谱（column chromatography，CC）（重点）；液相色谱（HPLC）；薄层色谱（thin layer chromatography，TLC）；纸色谱（paper chromatography，PC）；尺寸排阻色谱（size exclusion chromatography ，SEC）；亲和色谱（affinity chromatography ，AC）；超临界流体色谱（supercritical fluid chromatography ，SFC）；毛细管电色谱（capillary elec-chromatography ，CE）；灌注色谱（perfusion chromatography ，PC）;离子交换色谱法（ion exchange chromatography, IEC） l2.2 固气、液气分配色谱 气相色谱（gas chromatography ，GC） l2.3 液液分配色谱 高速逆流色谱（High-speed Counter-current Chromatography，HSCCC） 3 柱色谱 l3.1 流动相（mobile phase） 水、有机溶剂（甲醇、乙醇、丙酮等） l3.2 固定相（stationary phase) 聚酰胺（俗称尼龙-6，化学名聚己内酰胺）、硅胶、氧化铝、活性炭、葡聚糖凝胶、碳酸钙。 4.1 常用HPLC检测器 4.1.1 紫外-可见吸收检测器(UVD，选择性检测器) 4.1.2 示差折光检测器（RID，通用性检测器） 4.1.3 荧光检测器（FD ，选择性检测器） 4.1.4 蒸发光散射检测器（ELSD ，通用性检测 4.1.5 电导检测器（ECD ，选择性检测器） 4.1.1 紫外-可见吸收检测器(UVD，选择性检测器) 紫外-可见吸收光谱是由于分子中价电子的跃迁而产生的。分子中价电子经紫外或可见光照射时，电子从低能级跃迁到高能级，此时电子就吸收了相应波长的光，这样产生的吸收光谱叫紫外-可见吸收光谱。 紫外-可见吸收检测器作用原理：待测组分对特定波长的紫外或可见光有选择性吸收,适合于紫外或可见光区有吸收的溶质的测定。检测器输出信号的大小即吸光度与待测组分的浓度之间服从朗伯-比尔定律：A=KCL。即当用一适当波长的单色光照射吸光物质的溶液时,其吸光度A与溶液的浓度C和透光液层厚度L的乘积成正比，K为摩尔吸收系数，它与入射光的波长、溶液的性质以及温度有关。 UVD分类 固定波长：应用最多的是UV-254nm（其次是UV-280nm)，采用低压汞灯为光源（辐射波长的90%以上为254nm的紫外光），单色性好，有紫外吸收的有机物，一般在254nm都有吸收，所以可以检测许多有机化合物，因此是既经济又实用的一种检测器。 可变波长：其多采用氘灯或钨灯为光源（配有光栅作单色光），提供200～800范围内连续可调的紫外、可见光，可按待测样品的吸收特征任意选择工作波长（一般选各组分的