普洱茶发酵PLC自动控制与关键设备研发黄云战(主题).docVIP

PAGE PAGE 2 普洱茶发酵PLC自动控制与关键设备的研发 黄云战1 周红杰2** 赵永洁4 马振纲1 熊同强1 郝强1 黄鹤3 陈帆5 （1．云南农业大学工程技术学院，昆明650201；2．云南农业大学普洱茶学院，昆明650201；3．云南农业大学农科实验中心，昆明650201；4．昆明铁道职业技术学院，昆明650208；5．昆明理工大学，昆明650051） 摘 要: 普洱茶是云南独有的特产茶，是云南省主要的经济作物之一。由于特殊的原料、环境及加工工艺，使普洱茶具有它的独特性。然而国内外对普洱茶研究起步较晚，其规范化、产业化及自动化程度较低，尤其是对普洱茶生产过程中的环境条件，加工工序自动检测、自动控制、关键设备与品质鉴定等研究处于滞后状态，严重阻碍了普洱茶产业的健康发展。论文以国家科技支撑计划项目为依托，以云南大叶种晒青毛茶为制作原料，生物技术与现代工业自动控制技术相互结合，采用PLC技术，围绕发酵加工工艺过程自动控制及关键设备开展了一系列的研究与开发，取得了很好的成绩。 关键词：普洱茶发酵 ；PLC自动控制 ；关键设备；研发 目前国内普洱茶的加工仍然停留在传统加工模式上，手工作坊占有较大的比重，有一定规模的生产企业加工设备简陋，生产技术工人基本承袭经验式的加工，使得普洱茶的品质稳定性差。普洱茶加工企业未形成规模化、加工自动化的生产体系，也未形