《酶的特性》-精选课件.pptVIP

L/O/G/O 酶的特性 酶的作用是什么？ 酶的化学本质是什么？ 1 2 复习 什么是酶？ 酶是 活细胞产生的 一类 具有生物催化作用的 有机物。 酶的来源 酶的功能 酶的化学本质 绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 2 （一）比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 2、事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 1、上述实验说明了： 酶具有高效性 107 ～1013 3、酶具有高效性的意义： （1）、保证了细胞内化学反应的顺利进行 （2）、保证了细胞内能量供应的稳定 。 （一）、酶具有高效性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 三 二 一 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 结论 无变化 白色 棕色 砖红色沉淀 实验现象 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 1、上述实验说明了： 酶具有专一性 （二）、酶具有专一性 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 专一性 总结： 酶的特性： 具有高效性 具有专一性 作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响 pH对淀粉酶活性的影响 L/O/G/O