2018年高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物课件11 苏教版选修1.pptVIP

一、蛋白质的存在与作用 (1)植物中的大豆，花生，谷物； (2)动物的肌肉、皮肤、发、毛、角、蹄； (3)酶、激素、抗体、细菌、病毒等。 蛋白质和氨基酸 第二单元 提供能量与营养的食物 新闻链接： 【恩格斯（1820－1895）】 德国思想家、哲学家、革命家，马克思主义的创始人之一。 【名人名言】 没有蛋白质就没有生命 一切重要的生命现象和生理机能都与 蛋白质密切相关，不同结构的蛋白质 生理功能也不同。 血红蛋白 组成元素 质量分数 C 53% H 7% O 23% N 16% 其他元素 微量 蛋白质的组成 有机高分子化合物。 C、H、O、N等元素。 (1)蛋白质组成元素: (3)蛋白质属类： (2)蛋白质相对分子质量： 很大（几万～几千万）。 二、蛋白质的组成 【化学史】 1965年中国科学家团队在世界上首次人工合成结晶 牛胰岛素。 结晶牛胰岛素 世界上第一个人工合成的蛋白质 实验探究：蛋白质的性质 实验操作 实验现象 蛋白质溶液 加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水 加稀硫酸溶液，再加蒸馏水 加硫酸铜溶液，再加蒸馏水 加酒精溶液，再加蒸馏水 加热，再加蒸馏水 产生沉淀 ，沉淀 溶解 产生沉淀 ，沉淀 不溶解 产生沉淀，沉淀 不溶解 产生沉淀，沉淀 不溶解 产生沉淀