2018年高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物课件18 苏教版选修1.pptVIP

提供能量与营养的食物 设计、编辑、制作：王科强 营养均衡与人体健康 第二单元提供能量与营养的食物 蛋白质 维生素 考试说明 富含蛋白质的食物 高蛋白质食物 动物蛋白 1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等； 2.畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等； 3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等； 4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等； 植物蛋白 1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。 2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。 3.螺旋藻 蛋白质的性质 蛋白质 氨基酸 1.水解 蛋白质的性质 1.水解 天然蛋白质水解生成的氨基酸是： α-氨基酸 CH3-CH-COOH NH2 CH2-COOH NH2 -CH2-CH2-CH-COOH NH2 HOOC 丙氨酸 (а-氨基丙酸) 甘氨酸 （氨基乙酸） 谷氨酸 （а-氨基戊二酸） 下列氨基酸结构上的共同点？ 分子中均含有羧基和氨基 氨基羧基连在同一个的碳上 а-氨基酸 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸 瞧一瞧 氨基酸 R －C－COOH H — NH2 — 氨基酸 1.构成蛋白质的常见氨基酸大约有 种。 2.必需氨基酸 种，人体自身 合成。 笨 蛋