2018年高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物课件1 苏教版选修1.pptVIP

蛋白质 没有蛋白质就没有生命！ ——恩格斯 鸡蛋怎么吃？ 水煮蛋、煎蛋、炒蛋 茶叶蛋、炖蛋…… 加热 【实验1】取2mL鸡蛋清溶液于试管中，加热，观察现象。 问题2：常见的杀菌消毒还有哪些方法，原理是什么？ 思考：蛋是否一定要煮熟？ 问题1：鸡蛋加热的目的是什么？ 蛋白质凝聚析出 ①75%（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒。《化学2》P69 ②甲醛的水溶液用于种子杀菌消毒、标本防腐。《化学2》P70 ③氯气可用于自来水的消毒。《化学1》P44 ④由于铜盐能杀死某些细菌，并能抑制藻类生长，因此游 泳馆常用硫酸铜作池水消毒剂。《化学1》P76 鸡蛋怎么吃 资料：皮蛋的制作 思考：加入NaOH、含铅物质、NaCl，对鸡蛋有何影响？ 皮蛋 皮蛋是以鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋)，纯碱、生石灰、食盐、茶叶、黄丹粉（含铅物质）、草木灰、松枝为主要原料的一种蛋制品。先把以上的原料按一定的比例溶于水制成料液，在发生一系列的化学反应后，生成氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸钙；然后把鸭蛋放入，大约腌制45天后取出，再用泥混合以上溶液把蛋包住，进一步腌渍和便于储存。 化学试剂 【实验2】取少量（1mL）鸡蛋清溶液于两支试管试管中，分别加入2-3滴CuSO4溶液、1mL饱和(NH4)2SO4溶液，观察现象。 再分别加入蒸馏水，振荡，观察现象是否有所改变。 鸡蛋清溶液 CuSO4溶液 饱和(NH4)2S