第三课药用植物资源2013.ppt

第二章 药用植物资源与养生 第一节 药用植物与疾病防治 一、中医药食养生 二、药用植物与疾病防治 中医认为，药食同源。食疗和药疗的作用基本一致，体现在扶正与祛邪两方面。 药疗与食疗不同之处：药性刚烈，犹如御兵。 1、药食养生方法 ——同色养生法 肝喜绿色，如青豆、西兰花、菠菜、韭菜 心喜红色 胡萝卜、西红柿、茄子、花生等 脾喜黄色 如生姜、南瓜、马铃薯等 肺喜白色 如白菜、葱白、大蒜、百合等 肾喜黑色 如黑木耳、黑豆、黑芝麻等 ——五味相求法 肝喜酸：西红柿、醋、山楂、乌梅 此外，酸属木，木生火，而心属火，故酸味亦对心有补养调理作用。 心喜苦：苦瓜、黄莲 脾喜甘：胡萝卜、冬瓜、南瓜、山药 肺喜辛：葱、香菜、大蒜、薄荷、萝卜 肾喜咸：食盐、海蜇、海虾等 ——以形养形（象形药食） 药、食形态与人体脏腑组织相似 何首乌、人参等外形酷似人形，可补养人体元气； 核桃像脑，所以补脑； 豆类的形状象肾，所以补肾； 杏仁形状像心脏，补心； 百合像肺，补肺； 某些药、食形态与人体相类似的部分能够治疗相应的疾病。 松节、杉节类似树的关节，可用来治疗关节痛。 络石、鸡血藤的根系丛生，如同经络，用来舒筋活络。 2、药膳 发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的