缺辅基酶辅因子.PPT

第四章 酵素4-1 酵素的一般性質 國立台中高農 廖若琦老師 4-1 酵素的一般性質 ㄧ.酵素的結構(依物質組成分) 1.單純酶—又稱為胞外酶，成分皆為蛋 白質。 2.複合酶—由酶蛋白和非蛋白質的輔因子組成。 缺輔基酶+輔因子＝全酶 (課本圖4-1) 4-1 酵素的一般性質 *輔因子依其與酶蛋白結合的緊密程度，可分為： A/輔基--與酶蛋白結合的緊密 B/輔酶--與酶蛋白結合的較鬆 C/載體—只有在催化反應時，才與 酶蛋白結合 4-1 酵素的一般性質 二.酵素的性質 1.蛋白質特性—高分子量/蛋白質變性 2.催化劑特性—降低活化能/加速/不改變 3.反應特異性—專一性 4.酵素作用與溫度—多數最適溫度為30-40℃ 5.酵素作用與pH值—多數最適pH值為5~7 6.酵素作用與濃度—成正比關係 7.活化與抑制—酵素活化劑、酵素抑制劑 * * 決定酶的專一性 決定催化反應的性質 * * *