最新2013届高考化学第一轮配套复习课件10.pptVIP

以上三种方案的设计及结论是否正确？如不正确简述理由。 (1)方案甲：_______________________。 (2)方案乙：____________________。 (3)方案丙：_______________________。 [解析]方案甲只检验了淀粉，只能证明溶液中含有淀粉，但不能证明淀粉没有水解。 方案乙没有检验出葡萄糖是因为没有中和过量的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2只有在碱性条件下加热才能反应。因此无法证明淀粉是否水解。 [答案](1)甲方案操作正确，但结论错误。这是因为淀粉也可能部分水解，而未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论 (2)乙方案操作错误，结论也错误。淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的H2SO4，然后再与Cu(OH)2反应。本方案中无红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解 (3)丙方案结论正确，操作也正确，因为按设计方案有红色沉淀说明有葡萄糖，说明淀粉已水解 变式训练 1．把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有(　　) A．食醋　　　B．白酒　　　C．食盐　　　D．葡萄糖 [答案]D [解析]这是检验糖尿病的一种常用方法，若尿液中含有葡萄糖，加热时就会与新制Cu(OH)2浊液反应，产生红色Cu2O沉淀。 2．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(CC)有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 [答案]C [解析]本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，但与结构中是否含有双键无关。C项中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。 3．下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖属于高分子化合物，是人体重要的能量来源 B．油脂水解可以得到氨基酸和甘油 C．所有蛋白质的水解产物都是α－氨基酸 D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 [答案]D [解析]葡萄糖是人体重要的能量来源，但不属于高分子化合物；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解得到高级脂肪酸和甘油；天然蛋白质的水解产物才是α－氨基酸；淀粉和纤维素都是多糖，其水解的最终产物都是葡萄糖。 1．油、脂肪和酯的比较 油 脂肪 酯 组成 高级不饱和脂肪酸甘油酯 高级饱和脂肪酸甘油酯 有机酸或无机含氧酸与醇类反应的生成物 状态 常温下呈液态 常温下呈固态或半固态 常温下呈液态或固态 存在 油料作物的籽粒中 动物脂肪中 花、草或动植物体内 实例 联系 油和脂肪统称油脂，均属于酯类 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品) 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 性质 固态或半固态 液态 具有酯的性质，能水解 具有烃的性质，不能水解 鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化 2.油脂与矿物油的比较 3.三者的关系 [例2]下列关于油脂的叙述错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 [答案]A [失误探究](1)天然油脂是混合物而不是纯净物。 (2)油相对分子质量较大，但不是高分子化合物 。 (3)油是酯类物质，但并不是说所有酯类物质都是油。油中含有酯基和 两种官能团。 (4)“酯”和“脂”的意义不同，不能混用。酯是烃的一类含氧衍生物，脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯。 变式训练 4．光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是(　　) A．食用油属于有机物，石蜡属于无机物 B．食用油属于纯净物，石蜡属于混合物 C．食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类 D．食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物 [答案]C [解析]食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。 5．下列关于油和脂的叙述不正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是纯净物 B．油脂是酯的一种 C．油脂没有固定的熔沸点 D．从溴水中萃取溴不可用植物油