《Zn2+、Mg2+对食用菌生长的影响》-毕业论文（设计）.docVIP

精品 赤峰学院 毕业论文(设计) 题 目 Zn2+、Mg2+对食用菌生长的影响 学生姓名 学 号 08171130104 院 系 生命科学学院 专 业 生物科学 指导教师 二Ｏ一 二 年 五 月 二十九 日 Zn2+、Mg2+对食用菌生长的影响 摘要:本实验主要研究在PDA平板培养条件下Zn2+对滑子菇菌丝生长的影响，及Mg2+对金针菇菌丝生长的影响。在PDA培养基中分别加入不同浓度的硫酸锌和硫酸镁，接种培养并通过过测量菌丝圈直径的办法观察菌丝的生长速度，实验结果表明Zn2+浓度为3.5mg/ml时，滑子菇菌丝体的生长状况最好。Mg2+浓度为3.0mg/ml时，金针菇菌丝体的生长状况最好。 关键词:食用菌；富锌；富镁 选题的背景、意义 食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。具有极高的食用价值和药用保健价值。目前，世界上已被发现的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40～50种。 滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota nameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品， 而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种多糖，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。 金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属。金针菇具有很高的药用食疗作用。 化学元素不仅是组成人体的基本要素，而且在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡中起着十分重要的作用。微量元素与生物的生存息息相关，是不可缺少的营养素。它对提高人体免疫机能、预防某些疾病的发生有着重要的作用。锌对人体的重要作用有：能促进人体的生长发育；处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致侏儒症和智力发育不良。维持人体正常食欲；缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。增强人体免疫力；锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。维持男性正常的生精功能；促进伤口和创伤的愈合；补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。影响维生素A的代谢和正常视觉；锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。镁的生理功能及对人体的重要作用：镁属于人体营养素——矿物质常量元素。人体中的镁60-65%存在于骨骼和牙齿中，27%存在于软组织中，细胞内镁离子仅占1%，多以活性形式Mg 2+ -ATP形式存在。作为酶的激活剂，参与300种以上的酶促反应。糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白质的合成、核酸代谢等需要镁离子参加。促进骨的形式。在骨骼中仅次于钙、磷，是骨细胞结构和功能所必需的元素，对促进骨形成和骨再生，维持骨骼和牙齿的强度和密度具有重要作用。维持神经肌肉的兴奋性。镁、钙、钾离子协同维持神经肌肉的兴奋性。血中镁过低，兴奋性均增高；反之则有镇静作用。 在我国，人体必需的微量元素Zn、Fe、I、Ca等元素缺乏较多。然而自然界中微量元素多以无机态形式存在，且毒性较高，不利于人体吸收利用。因此，寻找一条能获得有机态微量元素成本又低廉的途径，对改善人类微量元素缺乏的现状具有重要意义。因此生物富集就成为人类开发富含微量元素功能性食品的重要手段。研究表明，食用菌菌丝体具有很强的生物富集作用，以食用菌为载体富集人体所必需的微量元素来改善人类微量元素缺乏具有现实的意义。 实验部分 实验流程