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洋葱多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究
摘 要 对洋葱多糖提取的最适工艺条件、洋葱多糖脱蛋白方法及其抗氧化活性进行了研究。结果表明，提取洋葱多糖的工艺条件为：提取时间5 h，提取温度80℃，料液比1：25。洋葱多糖的最佳脱蛋白方法为胰蛋白酶+Sevag法。洋葱多糖具有较强的还原力，对超氧阴离子自由基、羟基自由基均表现出较好的清除能力，且在一定范围内对二者的清除作用呈现良好的量效关系。
关键词 洋葱，多糖，提取，抗氧化
Study on the Extraction and Antioxidant Activity of
Onion Polysaccharide
Abstract The optimum extraction process and optimum method of removing protein and antioxidant activity of onion polysaccharide was investigated in this paper．The results showed that the optimum extraction condition was extracting time 5h．extracting temperature 80℃ and the solid to liquid ratio of 1：25．The optimum method of removing protein of onion polysaccharide was typsin combined with sevag method．The onion polysaccharide had strong reducing power，and scavenging rate was liner with its concentration to a certain extent．
Key words onion，polysaccharide，extraction，antioxidation
目 录
TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc275339651 1 材料与方法 PAGEREF _Toc275339651 \h 1
HYPERLINK \l _Toc275339652 1.1 实验材料与试剂 PAGEREF _Toc275339652 \h 1
HYPERLINK \l _Toc275339653 1.2 仪器 PAGEREF _Toc275339653 \h 1
HYPERLINK \l _Toc275339654 1.3 试验方法 PAGEREF _Toc275339654 \h 1
HYPERLINK \l _Toc275339655 1.3.1 洋葱多糖的提取工艺 PAGEREF _Toc275339655 \h 1
HYPERLINK \l _Toc275339656 1.3.2 洋葱多糖提取工艺的正交试验设计 PAGEREF _Toc275339656 \h 2
HYPERLINK \l _Toc275339657 1.3.3 洋葱多糖及蛋白质含量的测定 PAGEREF _Toc275339657 \h 2
HYPERLINK \l _Toc275339658 1.3.4 脱蛋白方法的优选 PAGEREF _Toc275339658 \h 2
HYPERLINK \l _Toc275339659 1.3.5 洋葱多糖的鉴定 PAGEREF _Toc275339659 \h 3
HYPERLINK \l _Toc275339660 1.3.6 洋葱多糖抗氧化活性的测定 PAGEREF _Toc275339660 \h 3
HYPERLINK \l _Toc275339661 2 结果与分析 PAGEREF _Toc275339661 \h 3
HYPERLINK \l _Toc275339662 2.1 洋葱多糖提取的正交试验结果与分析 PAGEREF _Toc275339662 \h 3
HYPERLINK \l _Toc275339663 2.2 脱蛋白方法的探讨 PAGEREF _Toc275339663 \h 4
HYPERLINK \l _Toc275339664 2.3 多糖鉴定结果 PAGEREF _Toc275339664 \h 4
HYPERLINK \l _Toc275339665 2.4 抗氧化测定结果 PAGEREF _Toc275339665 \h 5
HYPERLINK \l _Toc275339666 2.4.1 洋葱多
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