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运动营养学 课件PPT制作 石建东 单位：河南大学体育学院 2011-7-30 第一章 营养学基础 本章内容如下： 第一节 营养学概论 第二节 消化系统与营养 第三节 蛋白质 第四节 脂类 第五节 碳水化合物 第六节 能量 第七节 矿物质 第八节 维生素 第九节 水 第十节 植物化学物 第一节 营养学概论 人体健康, 营养为本。 健康的基石是合理营养。通过均衡膳食达到合理营养, 能促进人体健康, 增强机体免疫力, 减少各种疾病的发生, 增强体质, 延长寿命, 提高生活质量。 随着社会经济的发展和医学科学的进步, 我国居民的卫生状况有了很大改善, 膳食结构正从温饱型向营养型转变, 营养学已成为人们改善生理功 能、提高工作效率、防病保健和治病康复的一门重要学科。 一、营养学的相关概念 (一) 营养 营养 (nutrition) 是指机体从外界摄入食物, 在体内经过消化、吸收、代谢以满足自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。 (二) 食物 “民以食为天”, 食物 (food) 是维持生命和保证健康的物质基础。食物的定义很多, 但基本上都包括以下几方面的含义: ①供人类食用或饮用; ②含有营养素; ③不含有害物质; ④不是治疗用的药物。 食物具有三大基本功能: ①提供能量和营养素, 维持生命与健康; ②提供饱腹