南开18秋学期（1709、1803、1809）《中国饮食文化》在线作业[标准100分]3.docVIP

南开18秋学期（1709、1803、1809）《中国饮食文化》在线作业 1、A 2、B 3、D 4、B 5、B 一、单选题共20题，40分 1、中国饮食的内容的是 A饮食文化的物质层面 B饮食文化的精神层面 C饮食文化的民族个性 D饮食文化的时代特征 选择：A 2、饮食文化丰富发展的阶段特征:①烹饪原料丰富多样的生产供应②烹调工具及饮食器具的进步改善和发达 ③烹饪工艺与饮食方式的变化与进步④中国风味流派的初创与筳饮之风大盛⑤烹饪饮食理论繁荣、名家辈出 A①②③④ B①②③④⑤ C②③④⑤ D②③⑤ 选择：B 3、下列哪一个不属于川菜特征的是 A调味多样