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年产2000吨荞麦方便米线工厂 可 行 性 报 告 课 程 名 称 食品工厂设计与项目评估 研 究 课 题 年产2000吨荞麦方便米线工厂的可行性研究报告 学院名称 食品科学与工程学院 专 业 （班 级） 姓 名 （学 号） 指 导 教 师 2017年1月11日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc13858 1 绪论 1 HYPERLINK \l _Toc25839 1.1方便食品及荞麦米线的简介 PAGEREF _Toc25839 1 HYPERLINK \l _Toc30125 1.2国外方便食品的现状和发展趋势 PAGEREF _Toc30125 2 HYPERLINK \l _Toc10358 1.3国内方便食品研究现状及发展趋势 PAGEREF _Toc10358 2 HYPERLINK \l _Toc27584 1.4项目的背景及意义 PAGEREF _Toc27584 3 HYPERLINK \l _Toc11998 1.5项目建设规模与产品方案 PAGEREF _Toc11998 3 HYPERLINK \l _Toc7878 1.6主要方便食品近年来的行业状况 PAGEREF _Toc7878 4 HYPERLINK \l _Toc17083 1.7国内方便食品发展所面临的问题和未来趋势 PAGEREF _Toc17083 5 HYPERLINK \l _Toc5145 1.8项目设计内容 PAGEREF _Toc5145 6 HYPERLINK \l _Toc19127 2 厂址选择与厂区总平面布置 PAGEREF _Toc19127 7 HYPERLINK \l _Toc2622 2.1厂址选择 PAGEREF _Toc2622 7 HYPERLINK \l _Toc2612 2.2.1厂址选择要求 PAGEREF _Toc2612 7 HYPERLINK \l _Toc17532 2.2.2厂址选择 PAGEREF _Toc17532 7 HYPERLINK \l _Toc15586 2.2总平面设计 PAGEREF _Toc15586 9 HYPERLINK \l _Toc7089 3 工厂工艺设计 PAGEREF _Toc7089 11 HYPERLINK \l _Toc2090 3.1产品方案 PAGEREF _Toc2090 11 HYPERLINK \l _Toc17728 3.2工艺流程 PAGEREF _Toc17728 12 HYPERLINK \l _Toc28400 3.3操作要点 PAGEREF _Toc28400 12 HYPERLINK \l _Toc30906 3.4产品的物化指标和规格 PAGEREF _Toc30906 14 HYPERLINK \l _Toc19989 3.4.1感官指标 PAGEREF _Toc19989 14 HYPERLINK \l _Toc27430 3.4.2理化指标 PAGEREF _Toc27430 15 HYPERLINK \l _Toc7100 3.4.3. 微生物指标 PAGEREF _Toc7100 15 HYPERLINK \l _Toc5546 4 物料衡算 PAGEREF _Toc5546 16 HYPERLINK \l _Toc27004 4.1班产量的确定 PAGEREF _Toc27004 16 HYPERLINK \l _Toc15139 4.2荞麦方便米线的生产配方 PAGEREF _Toc15139 16 HYPERLINK \l _Toc26889 4.3生产过程中的物料损耗 PAGEREF _Toc26889 17 HYPERLINK \l _Toc6200 4.4产品物料衡算 PAGEREF _Toc6200 17 HYPERLINK \l _Toc15281 5 设备选型 PAGEREF _Toc15281