观察前会谈记录表表1-成功高中.DOCVIP

觀察前會談記錄表(表1 ) 教學時間：2008.11.18 教學年級：高三 教學單元：2-3食物製備的實施－簡易日式料理 教材來源：鄭忍嬌主編（2007）。高中家政（下）。台北市：華興文化，57-65。 教 學 者：鄭忍嬌 觀 察 者： 魏秀珍教授、曾慶玲老師、李佩明老師、李靜慧老師 觀察前會談時間： 2008.11.11 教材內容： 如附件一（包括教科書內容影印與其他參考教材）。 教學目標：（詳見附件二） 建立照顧自己飲食生活的能力。 建立以飲食表達感恩、關愛的能力。 增進參與家務工作的意願與能力。 學生經驗： 高一曾有過二次以上食物製備實習的經驗。 高三已有過一次食物製備實習的經驗。 教學活動：（詳見附件二） 講授日本的飲食文化。 講解「三角御飯糰」、「茶碗蒸」、「味噌湯」的材料、作法與共同採買的負責組別。 實習測驗題的解答。 製作「感恩（或傳愛）三角御飯糰」的成分標。 以小組討論分配食材的採買或攜帶工作。 教學評量方式： 問答。 書寫實習測驗題。 技術測驗（期末或下學期初）。 觀察時所使用的發展規準：如附件三。 觀察的工具和焦點：如附件四。 回饋會談時間和地點： 2008.11.18.pm.3:40-4:30於圖書館 成功高中家政科教師專業發展評鑑教學觀察教案 (附件二) 教學目標 單元名稱 2-3食物製備的實施－簡易日式料理 班 級 322 學生人數 人 指導老師 鄭忍嬌 時 間 50分鐘 教材來源 鄭忍嬌主編（2007）。高中家政（下）。台北市：華興文化，57-65。 教學方法 講述法、問答法、小組討論、動手DIY 教學資源 1.教科書與教師手冊。 2.書籍、報章雜誌、電腦網路上的資訊。 3.實習講義、三角御飯糰成品、三角御飯糰模型、三角御飯糰專用海苔紙、義大利香料、香鬆。 4.教學ppt、圖卡、自粘性標籤、粉筆。 單 元 目 標 具 體 目 標 教 學 目 標 一、認知方面 認識日本飲食文化的特色。 認識「壽司」、「飯糰」的由來及「三角御飯糰」製作所需的材料。 認識「茶碗蒸」的起源及其製作所需的材料。 認識「味噌」的由來及「味噌湯」製作所需的材料。 認識微波爐的加熱原理及其使用的注意事項。 二、技能方面 6.理解「三角御飯糰」製作的步驟與方法。 能列舉日本飲食文化的特色至少二項。 能比較日本飲食文化與中華飲食文化的異同。 能說出「壽司」、「飯糰」的由來。 能列舉「三角御飯糰」所需的共同採買材料。 能說出「茶碗蒸」的起源。 能列舉「茶碗蒸」所需的共同採買材料。 能說出「味噌」的由來。 能列舉「味噌」所需的共同採買材料。 能寫出微波爐加熱的原理。 能寫出微波爐使用的注意事項。 6-1 能體會「三角御飯糰」製作的步驟。  單 元 目 標 具 體 目 標 教 學 目 標 7.理解「茶碗蒸」製作的步驟與方法。 8.理解「味噌湯」製作的步驟與方法。 9.製作「感恩（或傳愛）三角御飯糰」的成分標。 三、情意方面 10.養成良好的烹調習慣。 11.激發食物製備的興趣。 12.建立小組分工合作的模式。 能寫出「三角御飯糰」內餡製作的要訣。 能寫出「三角御飯糰」模型使用的要訣。 能體會「茶碗蒸」製作的步驟。 能寫出「茶碗蒸」製作的要訣。 能體會「味噌湯」製作的步驟。 能寫出「味噌湯」製作中炒小魚乾的要訣。 能完成「感恩（或傳愛）三角御飯糰」的成分標。 準備製備時穿著的圍裙。 能說出實習時調味料的取用方式。 能說出實習時垃圾分類的方式。 能正確說出食物製備實習到課的時間。 樂意積極投入烹飪實習課程。 樂意為自己或家人、朋友料理食物。 能分配好各項食材的採買或攜帶。 樂意積極參與食材的採買或攜帶。 貳、教學活動設計 教 學 目 標 教 學 活 動 資 源 時 間 備 註 課前準備 教師 研讀課本與教師手冊。 蒐集書籍、報章雜誌與網路等有關「日式料理」的資料。 準備授課ppt與實習講義。 準備三角御飯糰成品、三角御飯糰模型、三角御飯糰專用海苔紙、義大利香料、香鬆等。 教 學 目 標 教 學 活 動 資 源 時 間 備 註 11-2 10-1,10-2,10-3 11-1 1-1,1-2 2-1 3-1 4-1 11-2 2-2,6-1 3-1,7-1 4-1,8-1 5-1,5-2 5.準備授課用圖卡、學生DIY自粘性標籤。 學生 預習課本內容。 收集「日式料理」相關資訊。 引起動機 說明本次食物製備實習的內