餐饮服务与督导课程标准.DOCVIP

经济管理系课程标准 《餐饮服务与督导》课程标准 一、课程名称 餐饮服务与督导 二、适用专业 酒店管理 三、课程性质 《餐饮服务与督导》是我院酒店管理专业的核心课、必修课，是使学生“强技能、提素质”的专业骨干课程，是酒店管理学徒专业星级酒店餐饮部服务员和初级管理人员的职业能力课程。 该课程是以星级酒店餐饮部服务员和领班岗位为依据，在分析其服务员、领班的典型工作任务的基础上，对餐饮服务工作和初级管理工作进行认知，学习餐饮服务技能和督导能力，以及餐饮企业从业者的职业素质的实用性和针对性很强的课程。 本课程分两个学期开设，第一学期主要学习第一项目和第二项目，第二学期学习第二至第八项目，该课程为学生