《咖啡培训》-精选·课件设计.pptVIP

（2）虹吸式冲泡法 Vacuum or glass Balloon 工具：虹吸式咖啡壶 原理：利用虹吸原理，将沸腾的热水上冲至咖啡粉，闷煮出咖啡原味 要求：细磨咖啡 方法： 将咖啡粉倒于漏斗中 加水入壶中 将漏斗嘴套进壶口 将水煮沸 沸水向上流入漏斗内 搅拌一次,等约一分钟 再搅拌一次,熄掉酒精灯 咖啡下降回壶内 倒出饮用 （3）滴滤式冲泡法 Dripper 工具：漏斗 要求：细磨咖啡 方法： 把咖啡粉加于漏斗上的过滤纸中 加热水至咖啡湿透 热水全部流入壶中 饮用 （4）意大利式冲泡法 Espresso 工具：意大利式咖啡壶 要求：细磨咖啡 原理：以高压方式，让蒸汽快速通过咖啡粉，萃取出一杯香浓咖啡 方法： 把咖啡粉加入中间的咖啡阁内 加水于下面的壶中 把上下两壶合上 加热至下壶中的水全部蒸发 倒出饮用 （5）自动渗滤式冲泡法 Automatic Filter Machine 工具：滴漏式咖啡机 原理：以电力带动热水，用闷蒸方式释放出咖啡精华 要求：细磨至中磨咖啡 方法： 将适量的水注入咖啡机 在过滤网中加入咖啡粉 开启电源 倒出饮用 （6）港式冲泡法 工具 :電熱爐，銻壺(2個)及布袋 方法 : 1. 將約150克之粗磨咖啡粉放於布袋內 　　 2. 置布袋於壺中 　　 3. 注入沸水约2500毫升 　　 4. 將壺內之布袋連啡粉放入另一個空壺內