礼仪与形象方案—第4章.pptVIP

第4章餐饮礼仪 上编 礼仪 4.1 宴请礼仪 4.1.1 国际上通用的宴请形式 （1）国宴 （2）正式宴会 （3）便宴 （4）家宴 1.宴会 2.招待会 （1）冷餐会 （2） 酒会 （3）烧烤野餐会 3.茶会4.工作进餐 4.1.2 宴请的组织礼仪 1.宴请准备 2.邀请方式 3.宴请要求 1.应邀、出席时间和抵达 2.赠送礼物 3.入座与进餐4.交谈和祝酒5.致谢 4.1.3 出席宴会的礼仪要求 4.2 中餐礼仪 4.2.1 中餐礼仪概述  4.2.2 中餐礼规 1.桌次和位次的排列原则 （1）桌次排列 （2）位次排列 （1）餐具的摆放礼仪 （2） 筷子的使用礼仪 2.点餐及上菜礼仪 3.中餐的餐具及使用礼仪 4.中餐用餐礼仪 4.3 西餐礼仪 4.3.1 西餐概述 4.3.2 西餐的分类 1.法国菜 2.意大利菜 3.英国菜 4.美国菜 5.俄罗斯菜 6.德国菜 4.3.3 西餐的礼规 （1）Meeting（会面） （2）Menu（菜单） （3）Media（环境） （4）Manner（举止）　　 （5）Money（费用） 1.5M原则 2.西餐座次安排 4.3.3 西餐的礼规 3.西餐用餐顺序 （1）头盘 （2）汤 （3）副菜 （4）主菜 （5）蔬菜类菜肴 （6）甜品 （7）咖啡、茶 4.3.3 西餐的礼规 （1）刀、叉、勺