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《 茶树栽培学 》 园艺学院茶叶科学系 —曹潘荣 第四章 茶树生物学特性 一、茶树生物学特性 茶树的生物学特性（Biological characteristics of tea plant)——茶树个体及其器官的变异和生长发育的基本规律。在分类学中的地位、茶树形态、解剖特征以及茶树活机体细胞和组织内发生的基本生命活动规律及其与生态环境条件的关系等特性。 茶树生物学特性可分为两方面：总发育周期和年发育周期。 二、总发育周期 总发育周期(Total developmental cycle)：茶树的一生。有性系是指茶树从受精卵（合子）开始经过种子成熟、播种、发芽、生长、发育一直到衰老死亡的生育全过程 ；无性系是从剪穗、扦插、成活、 出苗、成株生长发育一直到衰老死亡的全过程 。 生物学年龄(Biological age)：茶树自然生长状态下年龄。 （二） 时期划分 根据茶树生育阶段一般分为四个时期，即 幼苗期、幼年期、成年期(青壮年）、衰老期。 （1） 幼苗期 *有性系的茶树个体，从播种、茶子萌发、茶苗出土直至地上部出现第一次休止为止。这段时间一般要4-5个月。无性系的茶树个体，从扦插、萌芽直至地上部新枝出现第一次休止为止。这段时间一般要8--10个月。 幼苗期特点： 茶子萌发过程是先长胚根，后长胚芽，当胚根长到约10-15cm后，胚芽才开始生长，生长的比例为胚根/胚芽=2~3/1。 当胚芽尚未出土前或刚出土不久，地上部叶片或幼叶的叶绿素尚未形成，种子生长发育的营养主要依靠种子子叶种贮存的物质，经水解异化后供给种子的需要，这一时期称为子叶营养期。 此时期对环境条件的要求是要能满足水分、温度、空气、土壤PH四个条件。 此时地上部、地下部生长均比较弱小，是最容易受不良环境影响的时期，抗逆性差。因此是最容易受不良环境影响的时期。主要原因： ①茶苗出土时间不长，耐阴性强，对光线较敏感，光线过强反而不利于其生长特性要求，容易烧伤叶片。 ②角质层薄，枝干皮层薄，茶树体内水分容易被蒸腾散失。 ③根系伸展不深，一般只有20cm左右，没有广阔的侧根吸收面不大，易受旱害。 （2） 幼年期 *从茶苗第一次生长休止到茶树正式投产这一时期称幼年期。时间大约3-4年 幼年期特征： （1）根系的不断伸长与扩大 ，茶树侧根生长迅速，不断地向纵横发展，根系发育成为单独承担吸收水分和矿质元素的任务， （2）随着地上部叶片数的增多与扩大，叶片开始进行光合作用，产物供给叶片生育生长，因此，茶树此时生长所需求的物质，部份是由子叶供应，部份是由叶片光合作用产物供给，这种现象称双重营养现象，此时期也称双重营养期。 幼年期特征： （3）地上部枝叶继续的扩大，叶面积的扩大到一定程度，叶面的光合作用产物除了满足本身叶片生育所需求的物质之外，还供应茶树其它器官生育所需的物质，同时子叶营养物质耗尽脱落，茶树的营养过渡为独立营养阶段。 （4）地上部由单轴分枝逐步过渡到合轴分枝，并出现分枝层次的增多。营养生长旺盛，生殖生长不断加强。 （3） 成年期 指茶树正式投产到第一次进行更新改造时为止。 这一时期时间较长大约20-30年，管理条件好的茶园时间会更长。此期茶树的生长势最为旺盛，其产量与品质都处于高峰阶段。 成年期涉及的几个概念： 生长势(potentiality of growth)：是指茶树植株或器官在一定时期内的生长强弱程度。 树势：指树冠高度、枝条粗细、叶片大小、叶层厚薄等 。 发芽势：指发芽数量、整齐度、芽叶厚实。生长势旺盛即树势、发芽势均处于强势生长。 鸡爪枝（结节枝）：成年茶树的分枝。因多次采摘，采摘面上的生产枝愈分愈密，愈分愈细，形成许多弯曲结节，形似鸡爪，这些结节妨碍树体内物质和水分的运输，削弱枝条的萌芽机能。应及时剪除，促使剪口以下的枝条重新形成育芽能力强的生产枝。 成年期特征： a. 树冠的离心生长，有利于扩大树冠采摘，能充分利用空间和太阳光。有茂密的枝梢宽阔的冠面，能产生出数量多质量优的芽叶。 b. 地下部根群发达，根系扩散面积比树冠大。 c. 由于不断的采摘和修剪，树冠的枝条逐步受到营养条件的限制而衰败，随着时间的延长，出现“结节枝”和“鸡爪枝”，这种枝条妨碍水分和物质的运输，使生产枝老化。 d.自然更新现象有利于我们复壮树势，更新树冠。 （4） 衰老期 茶树从第一次更新起，直至整株茶树死亡这一时期。这一时期的长短视茶树品种、栽培管理水平和生态环境条件而异。一般几十年甚至上百年。 （4） 衰老期