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公共营养师 　　一、名词解释 　　1.单糖2.多糖3.寡糖4.胆固醇5.微量元素 　　二、填空题 　　1.磷脂按其组成结构可分为两大类：(　　)和(　　)。 　　2.自然界中的脂肪酸几乎都是含(　　)的脂肪酸。 　　3.脂肪酸从结构形式上可分为(，SFA)和(，USFA)。 　　4.USFA又分为(，MUFA)和(，PUFA)。 　　5.必需脂肪酸缺乏，可引起生长(　　)、生殖(　　)、皮肤(　　)(　　)等多种疾病。 　　6.膳食中淀粉的来源主要是(　　)和(　　)。 　　7.根据营养学上的新的分类方法，多糖可分为(　　)和(　　)。 　　8.目前已知的几种重要寡糖有棉子