常食物中毒简介.pptVIP

常见食物中毒简 介 BJCDC 张正 食 源 性 疾 病 食源性疾病（Foodborne disease）的概念： WHO 因摄入食物或饮水而引起的感 染性或中毒性疾病统称为食源性疾病。 食源性疾病包括: 食物中毒 肠道传染病：细菌、病毒 肠道寄生虫病 人畜共患传染病 其他（如暴饮暴食、食物过敏等） 食 物 中 毒 概 念 （food poisoning） 定义（食物中毒诊断标准和技术处理总则GB14938） 摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属传染病）的急性、亚急性疾病。 食 物 中 毒 概 念 定义（卫生部8号令，99年） 指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。 食物中毒分类 按病原学特点分为： 细菌性食物中毒 真菌毒素和霉变食品中