《1饮食文化前言1》-精选·课件设计.pptVIP

饮食文化 一、关于本课程的学习 1.学习方法 课堂讲授 播放纪录片 2.考试方法 开卷考试 一、关于本课程的学习 3.成绩记录 平时成绩20%（缺勤4次，为零分）； 期末成绩80%。 一、关于本课程的学习 4.学习内容 中华饮食文化的发展历史 八大菜系与地方风味(鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽) 中华茶文化与酒文化 中华饮食文化的习俗、礼仪、伦理与体现的文化内涵等。 参考书目 大 纲 饮食与文化的概念 中华饮食文化的发展历程 饮食在中国文化中的地位 饮食文化理论的四大原则 中华饮食文化的五大特性 中西饮食文化的比较 一、饮食文化的概念 毛泽东同志曾对他身边的工作人员说：“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是中国饭菜。饮食也是文化。” 一、饮食文化的概念 纵观人类的饮食历史，大致经历了两个阶段，一是自然饮食状态，一是调制饮食状态。 一、饮食文化的概念 3.饮食文化： 是人类为了生存，在饮食生活中创造产生的饮食观念、行为、技术及其饮食产品的总和。 　钱钟书先生：“由古溯今，惟饮食、音乐二者，越数百年则全不知。” 三、饮食在中国文化中的地位 中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际往来都是这样。 三、饮食在中国文化中的地位 如被打嘴巴叫“吃耳光”， 叫不开门叫“吃闭门羹”， 被人趋奉追捧叫“吃香”， 一往无阻、非常走红叫“吃得开”，