知识竞赛题库判断题1六大营养素是水矿物质维生素糖类.DOCVIP

知识竞赛题库 判断题 六大营养素是: 水、 矿物质、 维生素、 糖类、 脂肪、蛋白质六种营养素。( √ ) 2、 蛋白质的主要生理功能有构成机体、 修补组织、 调节生理功能和供给能量。( √ ) 3、 维生素 C 具有治疗坏血病的作用， 又称为抗坏血酸。( √ ) 4、 维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。( √ ) 5、 补充维生素， 种类越多越好。( × ) 6、 铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。( × ) 7、 过去长期缺乏维生素和矿物质， 现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。( × ) 8、 只要吃足够多的饭菜， 就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。( × ) 9、 热量主要来源于食物中的三大产能营养素: 糖、 脂肪、 矿物质。( × ) 10、 为了提高铁的摄入， 提倡用铁锅炒菜。( √ ) 11、 平时多吃些海带、 紫菜， 就可以满足人体碘的需要。( × ) 12、 人体内 锌主要存在骨骼和皮肤( 包括头发) 中。 ( × ) 13、 创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。( × ) 14、 谷类所含营养素主要是蛋白质。( × ) 15、 蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。( √ ) 16、 米在做饭前要淘洗， 次数越多越好。( × ) 17、 合理膳食就是要保证每餐吃得多。( × ) 18、 油炸食物营养丰富宜多食用。( × ) 19、 肥胖症与成年人糖尿病、 高血压有关。( √ ) 20、 营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。( √ ) 21、 糖类是人体热量的主要来源， 糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的 70%。( √ ) 22、 糖类主要来源于米、 面、 玉米、 豆类、 薯类等及水果、 蔬菜等等食物中。( √ ) 23 、 脂 肪 的 主 要 功 能 是 为 人 体 提 供 和 储 存 热 能 。( √ ) 24、 蛋白质是构成人体细胞的主要成份， 是儿童生长发育的主要营养物质( √ )。 25、 脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油， 另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较多。( √ ) 26、 蛋白质主要来源于瘦肉、 鱼虾、 奶类及豆制品等。( √ ) 27、 维生素在人体生长发育和新陈代谢中发挥不同的促进作用。( √ ) 28、 维生素有 20 多种， 其中主要有家 B 族维生素及维生素 A、 B、 C、 D、 E 等。( √ ) 29、 维生素主要存在于蔬菜、 水果、 豆类、 粗粮和动物肝脏中。( √ ) 30、 矿物质又称无机盐， 主要有钙、 钠、 铁、 碘、 钾等。( √ ) 31、 人体的钠主要来源于食盐。( √ ) 32、 人体的碘主人来源于碘盐、 海产品。( √ ) 33、 含钙较多的食物有奶类、 虾皮、 豆制品等。( √ ) 34、 瘦肉、 动物肺脏和血液中含铁较多。( √ ) 35、 人体靠水运送养料， 排泄废物， 维持体温。( √ ) 36、 最好的饮用水是矿泉水。( × ) 37、 纤维素属于糖类， 也能被人体消化吸收。( × ) 38、 蔬菜、 水果、 薯类、 粗粮是纤维素的主要食物来源。( √ ) 39、 适当吃点零食可以调剂口味， 促进食欲， 补充营养。( √ ) 40、 上午 9:00-10:00， 下午 3:00-4:00 可以吃少量有营养的零食， 能补充能量。( √ ) 41、 营养物质消化吸收的部位主要在胃和小肠。( √ ) 42、“我国经济发展不平衡在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。 ”这违背了公共营养师职业守则中的“平等待人” （× ）。   43、在我国人们不论从事何种职业不仅是为了谋生，还贯穿为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。 （√）  44、三大营养物质消化和吸收的主要部位是在胃。（× ）  45、脂肪吸收不良可导致 B 族维生素吸收不良。 （× ） 46、谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。 （× ） 47、在动物脂肪中家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。（× ）   48、人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。 （× ）  49、保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。 （√）  50、高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。（√）  51、引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。（√） 52、青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。（√） 53、膳食营养素参考摄入量DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括 EAR、RNI、AI 和 UL。  （√） 54、劳动强度越大持续时间越长能量消耗越多。  （√） 55、除大豆和动物蛋白质以外其他都