Q_JJY 0001S-2017油面筋密.pdf

Q/JJY 嘉兴市家友食品有限公司企业标准 Q/JJY 0001S-2017 代替Q/JJY 0001S-2015 油面筋 2017-10-15 发布 2017-11-15 实施 嘉兴市家友食品有限公司 发布 Q/JJY 0001S-2017 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准法》规定，结合本企业的实际生产情况， 特制定本企业标准，作为组织生产和交货验收的依据。 本标准格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》规定。 本标准指标主要依据GB 2711 《食品安全国家标准 面筋制品》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品 中污染物限量》并结合产品实际情况制定。 本标准由嘉兴市家友食品有限公司提出。 本标准起草单位：嘉兴市家友食品有限公司。 本标准主要起草人：吴仲明、高峰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/JJY 0001S-2015。 I Q/JJY 0001S-2017 油面筋 1 范围 本标准规定了油面筋的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于以谷朊粉、小麦粉、饮用水、食用植物油为原料，经搅拌、打浆、成型、 油炸、包装等工艺加工而成的非即食类油面筋。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21924 谷朊粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102 号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123 号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决 定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 谷朊粉应符合GB/T 21924 的规定。 3.1.2 小麦粉应符合GB/T 1355 的规定。 3.1.3 饮用水应符合GB 5749 的规定。 3.1.4 食用植物油应符合GB 2716 的规定。 3.1.5 煎炸过程中植物油应符合GB 7102.1 的规定。 3.2 感官要求