氨基酸代2008新版.ppt

一.体内蛋白质具有多方面的重要功能 二.体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述 三.营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins 1.蛋白质在胃中被水解成氨基酸和多肽 2.蛋白质在小肠被水解成小肽和氨基酸 组氨酸—N5-CH=NHFH4 2.氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸 3.瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸 尿素 限速酶：氨基甲酰磷酸合成酶I 精氨酸代琥珀酸合成酶 总反应式： 2NH3+CO2+3ATP+H20 尿素+2ADP+AMP+2Pi+PPi 鸟氨酸循环小节 (三）尿素合成受膳食蛋白质和两种限速酶活性的调节 一. 氨基酸脱羧基作用产生特殊的胺类化合物 L-谷氨酸脱羧酶在脑、肾组织中含量高。 SAM 脱羧酶 3 -CO2 3 3 3 二. 某些氨基酸在分解代谢中产生一碳单位 定义 某些氨基酸代谢过程中产生的只含有一个碳原子的基团称为一碳单位(one carbon unit) ；包括甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基、亚氨甲基等；其代谢的辅酶是四氢叶酸；一碳单位参与嘌呤和嘧啶的合成。 5 （一）四氢叶酸作为一碳单位的运载体参与一碳单位代谢 在叶酸结构的5、10位氮原子上载有不