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减肥与功能性食品 徐小旺 中国保健协会减肥分会 介绍提纲 肥胖与减肥 减肥与功能性食品 减肥功能性食品营销模式的思考 1997年WHO将肥胖明确宣布为一种疾病。肥胖已成为发达国家和发展中国家面临的最严重的公共健康问题，已被列入一种严重的慢性疾病而进行重点防治。 一、肥胖与减肥 肥胖 ——已成为21世纪世界各国面临的主要“社会医学”问题。 据我国有关部门公布的统计资料显示（2010年）： 我国成年人的超重比例已达20-30%； 大城市成年人的超重比例更高达40%； 体重超常者数量已突破3.25亿； 肥胖人群已达7.1％，人数近9千多万（1.2亿）； 超重和肥胖已占全国总人口的1/4。 一、肥胖与减肥 肥胖分析统计资料 一、肥胖与减肥 肥胖产生的因素 遗传因素； 营养过剩； 运动不足； 内分泌紊乱。 目前已证实，肥胖是导致老人糖尿病、高血压、动脉硬化及冠心病、呼吸功能不全、脂肪肝、胆道疾病等多疾病的罪魁祸首。 据国内心内科专家提供的资料上显示： 体重减轻5kg以上，可使糖尿病发生的危险性下降一半， 体重每降低1kg可使血压下降1－2mmHg； 体重每降低1kg甘油三酯降低0.015mmol/l， 体重减轻0.5－9kg可使死亡减少53％。 减肥——不仅仅为的是美丽 一、肥胖与减肥 从人们开始关注体重肥胖问题开始到现在，减肥瘦身经历了三次革命。第一次是指从简单节食到服用减肥药；第二次指通过有氧运动和完全健身进行减肥。而现在正处于第三次革命，这就是风行欧美的“体重控制管理”。体重控制管理是把科学的饮食、健康的生活方式、合理的运动和他人的支持、鼓励整合到一起，是全方位的瘦身和维持体重的重要方法。 减肥所经历的三次革命 一、肥胖与减肥 常规减肥功能食品配置原则 二、减肥功能性食品最新研究动态 6 5 4 3 2 1 限制脂肪 供给优质蛋白质 充足的膳食纤维 供给无机盐、维生素 限制碳水化合物 限制含嘌呤的食物 肥胖与慢性病肠源学说 二、减肥功能食品最新研究动态 新的人体观： 诺贝尔奖得主里德伯格（Lederberg）提出“人是与共生微生物构成的超级生物体。 从细胞的角度看，人体是一个由人的细胞和共生微生物细胞共同构成的复杂系统。 从基因的角度看，人体内有两个“基因组”：一个是人基因组；另一个则是人体内共生微生物的遗传信息的 “微生物组” 。 人基因组和微生物组共同作用影响人体的免疫、营养和代谢过程。 肥胖与慢性病肠源学说 二、减肥功能食品最新研究动态 在人体中，人的细胞数量仅占细胞总量的10%，而共生微生物的细胞所占比例高达90%。 共生细菌大部分生活在肠道里，有大约1.5千克。这些细菌在生长活动中产生的代谢物可以进入人的血液，影响人的健康。 有益菌 可以产生消炎、镇痛、抗氧化的物质，还可以合成维生素、氨基酸、丁酸盐等营养成份，对人体有滋养和保护作用。 有害菌 则可以产生神经毒素、致癌物质和游离抗原，进入血液后能够引起儿童自闭症、老年痴呆、肥胖症、糖尿病、冠心病、甚至癌症等各种慢性病。 结构失调的肠道菌群可能是诱发肥胖与慢性病的重要因素，这个观点叫“肥胖慢性病的肠源性学说”，该学说由上海交通大学生命科学技术学院副院长赵立平教授提出。 肥胖与慢性病肠源学说 二、减肥功能食品最新研究动态 赵教授研究组的工作表明，饮食是影响肠道菌群组成的最重要因素，不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构。 长期食用高脂肪、低纤维的食物，可以造成肠道菌群结构失调，增加进入血液的毒素的量，诱发慢性炎症，从而导致肥胖、糖尿病、冠心病等慢性病的发生。这个工作成果发表在《国际微生物生态学会会刊》(The ISME Journal)上。 肥胖与慢性病肠源学说 二、减肥功能食品最新研究动态 饮食结构是决定肠道菌群结构的主要因素，而肠道菌群结构又可以通过产生细胞毒素、遗传毒素和免疫毒素影响我们的身体。 饮食是影响肠道菌群组成的最重要的因素，不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构 由于饮食是决定肠道菌群组成的最重要的因素，而非动物的自身的基因。这就为使用饮食重建合理的菌群结构来预防、缓解、甚至逆转诸如：肥胖、糖尿病等代谢性疾病奠定了理论基础。 肥胖与慢性病肠源学说 二、减肥功能食品最新研究动态 近年来国际上对肥胖症的病因研究提出了新的观点，认为肥胖者体内的慢性炎症是肠道菌群结构