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第三章 供应链形态结构与管理的基本程序 供应链的一般形态结构 不同主体的供应链形态结构 不同行业的供应链结构 供应链管理的基本程序 第一节 供应链的一般形态结构 一、链状结构 二、网状结构 三、三种网状结构的供应链 一、供应链的链状结构模型 二、供应链的网状结构模型 三、三种网状结构的供应链 1、V型供应链 适合产业类型：石油、 化工、造纸、纺织 管理重心：对内部能力 瓶颈的合理安排、需要 供应链成员制定统一的 详细的高层计划。 2、A型供应链 适合产业类型： 飞机制造、汽车 工业、重工业 管理重点：精力 放在重要装配点 的物流同步关键 在于精确的计划 和分配满足该定 订单生产所需的 物料和能力 3、T型供应链 适合产业类型： 医药保健品、汽车备 件、电子产品、食品 和饮料等行业 管理重点：按相似产 品进行汇集，减少产 品品种，运用先进的 计划工具来加供应链 控制水平 第二节 不同主体的供应链形态结构 以制造企业为主导的供应链 在以制造企业为主导的供应链中，核心企业是制造企业，它根据客户订单进行产品开发、原材料采购、制造、仓储、配送并提供售后服务。物料从供方开始，经由链中不同企业的制造、组装、配送等过程向需方移动，每个环节都存在“需方”和“供方”的对应关系，形成一条相连的增值长链。 以零售企业为主导的供应链 零售企业通过供应链管理，使上下游都能够实现业务交易的电子化，并提高零售企业配送中心和库存管理的效率，缩短供应商的订货补货周期，起到提高整个流通环节供应链效率的作用。同时，通过供应链管理使供应商获得更为准确的销售网络末端数据，有利于供应商更合理地安排生产、库存、配送计划，降低商品的成本；更加精确地了解消费者的特性，从而与零售商一同制定更为合理的促销计划，实现更大的销售收入，实现整个流通链条上各企业的多赢。 以第三方物流企业为主导的物流服务供应链 随着经济的发展，物流逐渐成为一个产业，尤其是在 21 世纪，计算机技术的突飞猛进，更是让物流业的发展如虎添翼，第三方物流应运而生。所谓第三方物流（third party logistics，简称3PL）是指物流供应商为客户提供所有的或一部分供应链物流外包服务，以获取一定的利润。第三方物流提供的服务范围很广，它可以简单到只是帮助客户安排一批货物的运输，也可以复杂到设计、实施和运作一个公司的整个分销和物流系统，努力基于信息和知识为客户创造附加值。第三方物流帮助企业节约物流成本，提高物流效率。欧洲物流服务市场约四分之一都是由第三方物流来完成的，很多仓储和运输业务也都是由第三方物流来实现。 第三节 不同行业的供应链 一、食品行业的供应链分析 二、农产品冷链物流 三、图书出版业供应链分析 一、食品行业供应链分析 1、食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门。包括食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、采盐业五部门。 2、食品行业加强供应链管理的意义——关乎人们的日常饮食和身体健康，意义重大。 3、食品行业供应链的特性 供应链管理过程中外包比例较大，因其单件产值低，外包可以降低物流成本。 供应链食品从生产到消费周转时间短,但环节多，要求每个环节都要仔细谨慎，保证食品安全。 供应链产品消费周期短，对于库存配置、产品运输及渠道管理要求极高，对于信息技术的依赖性极大。 对冷链技术依赖性较强 供应链横向之间竞争对手较多，消费者对于产品的忠诚度不高。 4、食品行业供应链管理与食品安全 ●操作环节关系分析 （1）食品原材料采购与安全，作为食品原材料的主要农产品，如果按照欧美的标准衡量，合格为仅为30%左右，主要蔬菜水果茶叶蓄产品水产品质量抽检合格率仅为70%，近三分之一的产品的不符合强制性国家标准要求，农产品生产源头污染问题比较严重。对应的管理条理有《农业法》、《农药管理条理》、《饲料及饲料添加剂管理条理》、《兽药管理条理》等。 （2）食品运输与安全，在运输过程中，粮食产后流通损失占总产量的12%~15%，果蔬损失率达到25%~32%，蛋腐蚀率达5%，肉干耗变质率达到3%。《流通领域食品安全管理办法》。 （3）食品生产与安全，食品生产中的中小企业存在问题较多，如管理不善、生产混乱、添加剂乱用、卫生质量差、环境标准不达标等。《食品生产加工企业质量安全管理办法》、《农产品质量安全法》、《食品卫生法》等。 （4）食品包装与安全，一是包装材料的安全性， 包装材料如纸、塑料、金属等，不能带有任何污染源；二是食品包装管理不善，比如找补到生产日期，产品包装方式跟包装标签不符合规定《食品包装用纸卫生管理规定》、《塑料制品及其原材料卫生管理规定》。 （5）食品储存与安全，食品的储存有其特殊性，