工业园区餐饮现状分析及对策研究工商管理专业论文.docx

equipment problem is also a mechanical damage. We have to pay attention to the safety and health of repast personnel, especially in todays food safety problems frequent emergence of circumstances. This paper puts forward some corresponding opinion and suggestion on these problems after investigation and analysis．Except reasonable planning, the most important is to strengthen food group company supervision,botn personnel supervision and equipment supervision need tobe land on feet,only do this can provide, Satisfactory service to the park staff ,and promote the establishment of safety harmonious park. Keywords: Group board company; Specialization; Intensive groups; Food consumption demand; Safety harmonious park 目 录 第一章 前言 1 1.1 课题提出的背景1 1.2 研究内容5 1.3 研究意义5 第二章 餐饮团膳发展状况 8 2.1 国内餐饮业发展态势8 2.2 国内外团膳公司发展历程9 2.3 团膳公司主要服务对象及模式13 2.4 团膳业未来发展趋势14 2.5 团膳行业需求展望16 第三章 工业园区餐饮现状及问题分析——以富士康深圳园区为例 18 3.1 富士康公司及餐饮状况简介18 3.2 富士康园区餐饮现状存在的问题23 3.4 本章小结28 第四章 工业园区餐饮问题解决对策 29 4.1 餐饮问题总体对策29 4.2 餐饮监管方法34 4.3 餐饮监管人员的配置35 4.4 导入更优质的团膳服务36 4.5 食品安全防控方法37 4.6 本章小结39 第五章 工业园区餐饮发展思考与展望 40 5.1 工业园区餐饮发展思考40 5.2 工业园区餐饮展望41 参考文献 43 致谢45 第一章 第一章 前言 PAGE PAGE 10 第一章 前言 1.1 课题提出背景 近年来，全国各地纷纷成立各类工业园区，一方面承接沿海地区新扩张的 工业企业落户本地，一方面根据市场发展需要成立新的工业企业，以推进中国的 工业化进程飞速前进，企业的规模扩张使得越来越多的人向工厂企业集中，员工 们的一日三餐问题就成为各阶层管理者面临的主要问题。 1.1.1 餐饮行业定义 餐饮行业作为行业的一种，其经营模式有个体户、大型饭店、食品厂家等， 根据客户的饮食和口味需求，对食品进行加工和销售，并从其中获得一定的利润。 人们的饮食习惯受到传统文化背景、宗教信仰、地区风俗等多种因素影响，因此， 不同国家和地区的饮食习惯千差万别。 餐饮行业一般的支出项为房租、税务、 人工、物料、能源、杂项等。餐饮门店的证照办理为三证换一证。所谓三证即卫 生许可证、排污许可证、消防合格证。三证办理完后向工商部门申请换取营业执 照,餐饮服务公司需依法申请办理餐饮服务许可证后方可营业. 根据卫生部发布 的《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 的定义，餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费 者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。《国民经济行业 分类目录》中将餐饮业分为正餐、快餐和其他餐饮业，其中正餐包括中式和西式 正餐。按照国税局《营业税税目注释》中对“服务业——餐饮业”税目的解释， 餐饮业是指通过同时提供饮食和饮食场所的方式为顾客提供消费服务的业务。 1.1.2 团膳行业定义 沿海发达地区发展经验表明，大型工业企业、商业及政府机构的职员膳食、 大中小学的学生餐以及公共写字楼、会展饮食供应等,已成为目前餐饮业的主要 组成部分.这些市场的共同特点为客户消费不是以店堂为主，是以团体形式,以上 门送餐服务为主，团膳公司在餐品的加工和配餐上也都以批量形式进行，通过竞 标、比较和谈判获得饮食服务专营权，事实上处于垄断经营地位，极易形成规模 经营，这就是所谓的团体供餐或团体膳食，简称团膳