FreshlineLIN-IS（液氮喷射解决方案）.PDFVIP

® Freshline LIN-IS (液氮喷射解决方案) 一个专门为裹酱、搅拌、成型 量身定做的温度控制系统 Freshline LIN-IS的优点 • 稳定且一致的冷却工艺 • 防止微生物的滋生 • 减少芳香物质和风味的挥发 • 提高产品外观品质 • 优化液氮使用 • 操作简单、易于清洁和维护 • 成本经济 • 可以根据您的要求量身定制 今天的消费者需要的是方便、高质量和易于烹饪的食 • 符合最新的食品卫生设计要求 品。为了满足这些需求，很多食品加工者正在寻找一 系列最新的加工工艺，而其中一个最显著的工艺趋势 • 可实现在线清洗(CIP) 是对冷冻或冷却食品进行裹酱、搅拌和成型处理。 • 按照空气产品公司全球统一工程标 准设计 液氮的优势 相对于传统的机械冷冻设备，液氮速冻能大幅减少食品的干耗损失、 实现最佳的单体速冻效果，避免大冰晶的生成，从而获得更高质量的成 品。液氮系统可以使温度急速下降，因此是一种非常有效的冷却解决方 案。液氮系统可以有效地控制温度，提供高品质的冷冻或冷却食品且其 加工过程连续可靠。这就是为什么空气产品公司专门研发了这一液氮喷 射解决方案，它可广泛适用于新的或现有的搅拌器、缓冲罐以及各种不 同的不锈钢容器。 Freshline LIN-IS工作原理图 液氮储罐 气态氮 水/CIP 压力开关 压力表 液氮 控制阀 不锈钢真空管 排风口 喷嘴 安全探头 氮气与二氧化碳对比 同样，用二氧化碳对肉制品的色泽 设备，使用液氮做冷媒，产品的脱 ——消除误解 处理也未获得明确的效果。二氧化 水较少，这得益于产品表面温度的 在过去几年里流传着这样的说法， 碳和氮气都可能导致肉制品表面的 快速降低。使用何种制冷剂并不会 与液氮相比，使用液态二氧化碳作 氧气丧失，从而导致氧合肌红蛋白 影响肉制品表面的水分。 为制冷剂在冷却或搅拌肉制品工艺 转换成肌红蛋白。用二氧化碳冷却 出自2006年8月Nutrifreeze 公司 过程中，可以对抑制微生物滋生、 会降低肉制品的PH 值并导致肉制 的CJKneedy 博士代表空气产品公 保持产品色泽和抑制脱水有一定的 品色泽暗淡。事实上，二氧化碳冷 司所完成的一份研究报告。如需 作用。 却工艺对肉制品色泽的改善程度与 要书面报告，请电邮至infosale@