SUHC--内部培训 糖尿病营养治疗.pptVIP

第三章 饮食治疗的方法 ——食物交换法 （一）第一要素是营养素 （二）第二要素是热量 （三）第三要素是重量 食物交换法是根据各种食物所含的主要营养素、产生的总热量和食物重量三者内在联系的规律性，简易地计算产生相同热量的不同食物的重量，用以营养素相似的同类食物的互相交换，调整食谱，满足身体对热量和营养素的需要，达到对糖尿病治疗的目的。 （一）第一要素是营养素 计算步骤：糖尿病饮食是称重饮食，在制定食谱，计算营养素时必须认真细致。现以身高175cm，体重65kg，成年男性糖尿病患者，劳动强度为极轻体力劳动，血糖和尿糖均增高为例。 计算标准体重 计算总热能 计算全天营养素需要 确定分餐比例 175－105＝70 kg 68÷70＝97%在理想体重范围内 30×70 ＝ 2100 kcal（注意用标准体重计算） 碳水化物 ＝2100 × 60%÷4 ＝315 g 脂 肪 ＝2100 × 25%÷9 ＝ 58 g 蛋 白 质 ＝2100 ×15%÷4 ＝ 79 g 把全天营养素需要按1/5、2/5、2/5分配到三餐 表2 食品交换份表（北京协和医院营养科用） 食品交换的四大类（8小类）内容和营养价值 组别 类别 每份 克 热量 千卡 蛋白质 克 脂肪 克 碳水化物 克 主要 营养素 一 谷薯组 1.谷薯类 25 90 2 — 20 碳