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张星元：发酵原理 张星元：发酵原理电子讲义 第三章 代谢网络假说 江南大学生物工程学院 * * 第四节 代谢网络和 联网问题 代谢网络假说是从目的产物假说发展起来的。出于寻找发酵学的“元素周期表”，用以预测工业发酵未来产品的良好愿望，提出目的产物假说。目的产物假说假想代谢网络上的任何化合物都有可能开发为工业发酵的产品。那么，不在代谢网络上的化合物怎样与工业发酵建立关系呢？逆向思维激活了代谢网络延伸的思路：不在代谢网络上的化合物也可能与工业发酵发生关系，只要它们能与代谢网络联网。 所谓联网，就是用化学或生物化学反应把指定的化合物连接到代谢网络上去，从而使它与微生物的代谢建立联系。联网的设想促成了代谢网络的人为延伸。对于工业发酵来说，代谢网络的人为延伸意味着新原料和新产品的开发，意味着工业发酵的研究和开发的广阔空间。怎样才能实现联网呢？联网可以用化学或生物学方法（含DNA重组技术）来实现。广义的联网包含生命有机体之间接力赛式的代谢联系。 总而言之，已在代谢网络上，或者可以联网的化合物，都可能被开发为工业发酵的产物或原料。这一点已得到了上个世纪末叶的发酵工程和生物工程实践的支持。 3.4.1 代谢网络3.4.2 扩展发酵原料范围3.4.3 扩展发酵产品范围3.4.4 发酵新产品的开