CAS优良农产品证明标章果蔬汁类品质规格及标示规定.doc

实用标准文案 PAGE 1 精彩文档 CAS優良農產品證明標章（果蔬汁類）品質規格及標示規定 1.果蔬汁之定義： 1.1.果蔬汁原料（包括原汁及濃縮汁） 係指由新鮮成熟、色澤良好、形狀完整、無腐爛、外傷及病蟲害之果實及（或）蔬菜，經直接壓榨或再經濃縮而成，可供再加工或復原稀釋加工，且具妥善包裝之果蔬汁原料。 1.2.果蔬汁產品 係指由新鮮成熟之果實或蔬菜，經壓榨及其它加工處理，可直接飲用或稀釋飲用之包裝飲料。 1.2.1.天然果蔬汁係指由新鮮成熟果實或蔬菜直接榨出且未經稀釋發酵之果蔬汁。 1.2.2.還原果蔬汁係指由濃縮果蔬汁稀釋復原之果蔬汁，其最低可溶性固形物達表一。 1.2.3.濃縮天然果蔬汁係指由天然果蔬汁經濃縮兩倍以上，須經稀釋才可供飲用之果蔬汁。 1.2.4.稀釋果蔬汁飲料係指含天然果蔬汁或還原果蔬汁30％以上（番石榴25％以上，百香果20％以上），供直接飲用之果蔬汁飲料。 1.2.5.清淡果蔬汁飲料係指未達稀釋果蔬汁飲料標準但含天然果蔬汁或還原果蔬汁10％以上者，直接供飲用之清淡果蔬汁飲料。 1.2.6.發酵果蔬汁飲料係指由天然果蔬汁直接發酵，或由蔬果經醃漬發酵後再經破碎壓榨所得之發酵果蔬汁。 1.2. 1.2.8.清淡發酵果蔬汁飲料係指未達稀釋發酵果蔬汁飲料標準但含發酵果蔬汁10％以上者，直接供飲用之清淡發酵果蔬汁飲料。 1.2.9.綜合天然果蔬汁係指由兩種或兩種以上之天然果蔬汁混合而成之果蔬汁，其配合比例不予限制。 1.2.10.綜合還原果蔬汁係指由一種或一種以上之還原果汁或還原蔬菜汁混合而成之果蔬汁飲料，其配合比例不予限制。 1.2.11.綜合稀釋果蔬汁飲料係指含綜合天然果蔬汁或綜合還原果蔬汁30％以上，或由濃縮天然果蔬汁混合稀釋成果蔬汁含量30％以上，直接供飲用之果蔬汁飲料。 表1.CAS還原果蔬汁最低可溶性固形物含量 果 蔬 汁 名 稱 還原果蔬汁最低 可溶性固形物 (OBrix) 還 原 柳橙汁 11.5 蕃茄汁 4.5 番石榴汁 9.5 芒果汁 14.0 蘆筍汁 4.0 胡蘿蔔汁 8.0 葡萄汁 巨峰葡萄汁 義大利白葡萄汁 14.0 14.0 14.0 梅子汁 7.0 百香果汁 15.0 鳳梨汁 11.5 香蕉汁 21.0 荔枝汁 14.5 檸檬汁 8.0 甘蔗汁 14.5 2.品質規格： 項 目 規 格 官能品質 1.具有原果蔬汁特有之色澤、香氣及風味。 2.具有良好粘稠度，無顯著之不溶性固形物沉澱。 3.不得含有果皮、種子、粗果肉顆粒、囊瓣膜、筋絲及其它夾雜物。 4.有關官能檢查評分項目由廠商依產品品項的不同自行訂定。 異物 不得含有枝、葉、梗、泥沙及其它夾雜物。 食品添加物 天然果蔬汁 1.除番石榴、香蕉、西瓜、荔枝、蘆筍、胡蘿蔔之外，表4中其餘果蔬汁不可添加有機酸(檸檬酸、蘋果酸、維生素C)。 2.番茄汁可添加食鹽。 3.不可添加其他任何食品添加物及含有咖啡因成分之食品。 還原果蔬汁 發酵果蔬汁 綜合天然果蔬汁 綜合還原果蔬汁 濃縮天然果蔬汁 1.可添加有機酸（維生素C、檸檬酸及蘋果酸）。 2.不可添加糖、鹽、 其他任何食品添加物及含有咖啡因成分之食品。 稀釋果蔬汁 得使用符合食品添加物使用範圍及用量標準之抗氧化劑，品質改良用、釀造用及食品製造用劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、黏稠劑、乳化劑等。 清淡果蔬汁 稀釋發酵果蔬汁 清淡發酵果蔬汁 綜合稀釋果蔬汁 包裝 1.本品之容器可用空罐、玻璃容器、塑膠容器、紙製容器或其他密閉之容器。 2.本品之空罐應符合CNS 827食品罐頭用圓形金屬空罐之規定，如係玻璃容器應符合CNS 2574食品用玻璃容器（總則）之規定，所用之塑膠容器、紙製容器或其他容器必須合乎安全衛生及無毒。 3.所用之包裝應密閉完好、外觀良好潔淨、無銹蝕、溢膠及其它變形者。 4.包裝材料及方法須足以保持該項果蔬汁飲料的品質，且符合衛生署公告之「食品器具、容器、包裝衛生標準」；標示應符合衛生法規及CNS 3192 包裝食品標示之規定。 3.標示規定： 項　　　目 規　　　　　　　　　　　　　　格 標示項目 應包括下類各項，並標示於零售單位包裝容器之明顯處，其中第(1)、(6)、(7)、(8)、(9)等項亦須標示於外箱上。 品名（品名與純度標示請參照表2及表3）。 成份。 果汁含量百分率。 淨重（容量）。 食品添加物名稱 製造工廠與(或)代理廠商名稱、地址及電話。 有效日期。經中央主管機關公告指定需標示製造日期、保存期限或保存條件者，應一併標示之。 消費者服務電話。 保存條件。 使用說明。 標示方法及範例(以表列式為佳) 品名