鄂尔多斯地区自然发酵苦菜中优良特性乳酸菌的筛选.PDF

微生物学通报 Dec. 20, 2018, 45(12): 2722−2730 Microbiology China /wswxtbcn tongbao@ DOI: 10.13344/j.microbiol.china.180101 研究报告 鄂尔多斯地区自然发酵苦菜中优良特性乳酸菌的筛选 * 任沛东 李少英 王宝丽 李甜甜 (内蒙古农业大学食品科学与工程学院 内蒙古 呼和浩特 010018) 摘 要：【背景】鄂尔多斯地区传统自然发酵苦菜风味和作用独特，但目前尚无关于发酵苦菜 中乳酸菌种类及其生物学特性研究的报道。【目的】获得适用于工业