食药同源培训.pptxVIP

徐鹏;　　“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时起源的，随着经验的积累，药食才开始分化。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。;;可以用来防治疾病。;;　药食同源的清单;四性具体表现;五味具体表现 ;“四气”指食物的寒、热、温、凉；;食物的四性;食物的五味; 中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。 食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。;认识人之体质 ;人之体质，从生活表现上可以有个大概了解，一般可分成三类体;辩证施膳; 辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质等情况施以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的效果。;因时施膳;现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。;;中医食疗特点;未病饮食;已病饮食;红枣健脾，山楂助消化，梨滋阴润肺，荞麦是消渴病人的好食品，糯米、黑米性味甘温，具有益气、补血、暖胃健脾、滋阴润肺之功效，适用于脾胃虚弱，体虚乏力的病人。;饮食致病;因此，病人要注意饮食平衡，按“需”进食，避免不择食，偏嗜及无节度，要根据疾病辨证及食物性味、功效等进行有效的“食疗”。通过有效的饮食指导，减少疾病的复发，或使病情得以有效的控制，增加康复率，减少药物的依赖性，以及过多吃药带来的副反应，从而达到治病防病、增强体质、益寿延年的目的。;药食同源但又相克，你知道吗？;枣﹢大葱→脾胃不和 枣﹢虾、蟹→中毒 红枣﹢蟮鱼→脱发 橘子﹢牛奶→腹痛 橘子﹢螃蟹→气滞 山楂﹢猪肝→破坏维生素c 山楂﹢海味食品→便秘腹痛 蜂蜜 ﹢洋葱→伤眼睛 蜂蜜﹢韭菜→心病 蜂蜜﹢莴苣→腹泻 蜂蜜﹢豆腐→耳聋 蜂蜜﹢大米→胃痛 蜂蜜﹢鲫鱼→中毒 蜂蜜﹢李子→伤五脏 蜂蜜﹢茶→影响消化吸收 ;;食物的宜忌; 病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等； 肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等； 水饮内停引起的脾阳不运或肾阳不足、气化失常者，饮食宜甘平清淡，忌咸盐，多食薏米仁、赤小豆粥，多用冬瓜皮、丝瓜、葫芦等利湿之品。 外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。;根据年龄体质因素调理饮食;八纲辨证的饮食调护;要做到饮食宜忌必先根据辨证原则进行饮食指导：;大枣桂圆汁;枸杞菊花茶;金银花茶;百合银耳粥;龙眼莲子羹;准山排骨汤;当归羊肉羹 ;冬虫夏草炖老鸭;天麻山药炖乳鸽;海马枸杞酒; 谢谢聆听！;;;